浏阳蒸菜产生于五百年以前，由迁徙到浏阳河的发源地——大围山的客家人创立，他们把客家美食技艺与浏阳的茶油、豆豉结合，逐步形成了一种极具特色的风味菜系！历经几十代人的传承和发展，几乎已经达到了无菜不蒸的境界。浏阳蒸菜全部采用蒸制工艺，蒸的过程是以水渗热、阴阳共济，能最大程度保持食物的味、形和营养，保证营养不流失，避免受热不均和过度煎炸造成的有效成分的破坏和有害物质的产生。菜肴在蒸的过程中，能最大程度消除菜品原料的有害成分，蒸制的菜肴吃了不上火，所以蒸菜更加健康营养。客家人是汉族中历史悠久的民系之一，

前几天看朋友圈，圈中一位朋友分享他店里的“收款到账通知”截图，有第18次到店的、有44次的、有61次的。是什么项目回头率如此之高呢？不由得让我对于朋友的生意产生了好奇，经过细聊才知道他这几年在做小碗浏阳蒸菜。是什么原因回头客这么多呢？朋友讲得头头是道。他说首先是味道好，用的都是好油好料。不像市面上的“以炒代蒸分小碗”，他按照总部要求，采取全蒸工艺，保留了食材的原汁原味。特色食材都是总部基地和工厂供给，比如腊肉、腊鸭、火焙鱼、盐菜、干豆角、豆豉等，保证了特色食材的质量，突出了特色。油一般采用非转基因品牌

昨天一位朋友说，在高铁上吃到了浏阳蒸菜的套餐，售价58元，比一般的高铁套餐高出了20元，但非常受欢迎，味道也非常好，完全改变了“火车饭菜味道不好”的不良印象。我不想去讨论58元的定价是否太高？但浏阳蒸菜进高铁并且大受欢迎是一件非常值得庆贺的事情。浏阳蒸菜产生于五百年以前，是一道具有深厚历史文化底蕴的特色菜系。由迁徙到浏阳河的发源地——大围山的客家人创立，他们把客家美食技艺与浏阳的茶油、豆豉结合，逐步形成了以“蒸”为特色的地方美食。历经几十代人的传承和发展，几乎达到了无菜不蒸的水平，小碗蒸菜是浏阳蒸菜向

国庆小长假，携家人回老家探望父母，顺便游览一下乡村美景，放飞心情。现在的农村在国家乡村振兴的政策指引下，真是日新月异，处处是美景，走到哪里都像是公园，何况这里还有儿时成长的记忆，一山一水一草一木都是那样熟悉，不由得又一次引起我对乡村田园生活的无比向往！回老家最大的享受就是能吃到妈妈做的菜，老家是浏阳蒸菜的发源地，母亲又是客家儿媳，自然得到了“一方名厨——何爹”的指点，所以蒸出来的菜格外美味！印象最深的有：蒸火焙鱼、豆豉辣椒蒸五花肉、蒸鲜鱼、蒸酸菜、蒸排骨、盐菜蒸腊肉等，吃到最后碗里只剩下一点汤汁

现在是大众创业的时代，很多学生大学毕业就想着利用家里提供的资金创业，还有很多工作了几年积累了一定的资金就开始创业。在众多的创业项目中，最容易被看上的就属餐饮了，但餐饮有大餐、快餐、小吃、粉面、奶茶等，有高档的有一般的，有投资大的有投资小的，那又该怎么选呢？之所以那么多创业者会选择餐饮，是因为餐饮现金流好，没有技术壁垒，容易上手等优势。其实，餐饮是一个“勤行”，对于生性勤快的创业者是非常适宜的；如果想要当甩手掌柜，自己都还没有摸出里面的门道，过分依赖于店长、经理管理，可能就会有一点难度。如果不是有

在上海的大街小巷，到处都可以看到浏阳蒸菜的身影，全国各地的其他城市也是如此。在这些浏阳蒸菜馆中，有浏阳人开的，有外地人开的；有以蒸菜为主的，也有全是炒菜分小碗的；有味道地道的，也有很难吃的。作为非物质文化遗产的浏阳蒸菜，难道是以炒分小碗那么简单吗？任何美食都有它的独特历史底蕴，都有它的形成原因！浏阳蒸菜也不例外，它产生于五百年以前，由迁徙到浏阳河的发源地——大围山的客家人创立。客家人把他们的客家美食技艺与浏阳的茶油、豆豉结合，慢慢形成了一种极具特色的风味菜系。历经了几十代人的传承和发展，已经完全

在长沙读大学，学校门口最多的就是浏阳蒸菜，小碗装菜、五颜六色，令我眼花缭乱。关键是即点即食、经济实惠，是我们这些靠父母供养的学子们选择的主要理由。毕业后在长沙工作，公司楼下最多的餐馆还是浏阳蒸菜，虽然比学校门口的菜品和环境有所提升，但还是不能改变我对浏阳蒸菜的印象：低廉、简单、只能填饱肚子！大学学的是室内设计，工作的企业也是装饰公司，在这个行业浸染了这么多年，自然稍微有了一点名气。突然有一天接到一个多年未见的朋友的电话，说他准备在浏阳的老家建一个房子，类似于民宿的感觉，想请我去帮他参谋参谋。碍于

浏阳蒸菜是近十几年来比较火的餐饮项目，因为操作简单、出品快捷、经济实惠，受到很多顾客的追捧和投资者的关注。市场上的“浏阳蒸菜”、“正宗浏阳蒸菜”比比皆是，让消费者模糊了双眼，到底什么样的才是真正的浏阳蒸菜呢？今天就带您来解决这个问题。浏阳蒸菜最大的特点就是蒸制菜品时是原碗蒸制，不需要过碗或者分碗。哪怕是扣蒸的技法蒸扣肉，需要先蒸好再翻过来扣在另一个碗或者盘子上，以做出扣肉的形状和美观，其实还是属于原碗蒸制，扣肉和梅干菜是在碗里面直接蒸熟的，并不是煮熟之后再装到碗里去的。何况快餐的小碗扣肉也不一定

前几天，与几个外地的朋友聊起浏阳蒸菜，朋友对于浏阳蒸菜的认识让我很尴尬。他们说在很多地方吃蒸菜，感觉不新鲜，有点像剩菜；颜色也不好，有点黄黄的。我说那不是蒸菜，他们说绝对是蒸菜，是从那个看菜选菜的柜子中蒸出来的。其实，朋友说的是先炒好再分小碗放在柜子中保温出品的假蒸菜，那个柜子不是蒸柜而是保温柜，是不能把菜品蒸熟的。保温柜出品只是一种出餐形式，里面可以放蒸的、煮的、炖的，也可以放炒的，不是所有经过保温柜出品的都叫浏阳蒸菜。浏阳蒸菜是原碗蒸制，绝大部分菜品无需通过加工之后再蒸，要用专门的蒸柜蒸几十

现在是大众创业的时代，很多创业者在选择创业项目时，一眼看中的就是餐饮，认为餐饮受网络冲击少、现金流来得快、容易上手，其中有一大部分创业者是家人帮忙，也可以说是家庭创业。家庭创业一般适宜只需要4-5人的项目，可以雇一两个人，也可以全部家庭成员解决，既可以让每个家人拿一份工资，还可以赚取项目盈利，是一种非常不错的创业模式，更有利于做成长久的生意。小碗浏阳蒸菜就是一个非常适宜家庭创业的好项目，它全部采用蒸制工艺，操作比较简单，无需大厨，营养没有流失，出餐很快，非常符合当今快节凑的生活需求。选址可以是居民小

从去年年初开始，新冠疫情在全国各地漫延，对于餐饮行业造成了致命打击。虽然经过了几个月的调整，去年下半年开始有所恢复，但因为世界上其他国家的疫情还很严重，部分地区总有零星病例出现，对于该地区的餐饮经营会造成一定的影响。这种形势下就要求经营项目的抗风险能力强大，盈亏平衡点低，否则是很难坚持下去的。餐饮是一个劳动密集型行业，主要成本是人力成本。所以用人多少成为餐饮抗风险的决定性因素，浏阳蒸菜因为可以提前蒸好，到了出餐时间所有人员都可以集中出餐，在长沙高桥大市场神龙茶都北边有一家何爹浏阳蒸菜馆，他们现做

小编是浏阳人，出生在浏阳河的源头——大围山，祖先于几百年以前从广东迁徙到此，成为了这个中部客家古镇地地道道的客家人。客家人很会做美食，浏阳蒸菜就是客家人来到这里之后，把客家美食技艺与浏阳本土的茶油、豆豉结合的结果。我是吃浏阳蒸菜长大的，吃了几十年，总感觉吃不够！浏阳蒸菜食材广泛，不管是地里栽的、天上飞的、家里养的，还是水里游的，基本上都可以拿来蒸着吃。一般家里做得最多的，比如蒸蛋、蒸鱼、蒸肉、蒸鸡、蒸坛子菜、蒸干菜、蒸瓜果菜，因为这些食材都是家家户户常见的普通食材。虽然是普通食材，但经客家人一摆

在这万众创新、大众创业的时代，很多人看中了餐饮行业资金回笼快、受电商冲击小、容易起手等特点，而选择餐饮行业创业。但每个行业都有其难点和痛点，谁能克服这些谁就容易取得成功。由于创业者初次涉足餐饮行业，对于如何选择餐饮项目没有基础了解，盲目跟风一些网红项目，或者一味地追求高大上，而导致自己的店开几个月最多也就几年，很难成为十年老店甚至百年老店。一个店要成为老店，不管是十年百年，最基础的就是味道要好。顾客吃后要感觉舒服，跟家里一样吃得放心。有一些店用过度的辣、麻等重口味刺激消费者的味蕾，让顾客吃的时候

当今时代是快节凑的生活时代，人们因为忙于工作或生意，没有时间做饭，不得不选择在外面就餐。既要方便快捷，又要营养卫生，最好还能当成自家厨房和食堂。要满足这些要求可不容易，店家还要能赚钱，就更难上加难了。在湖南省的浏阳市，有一种小碗菜叫浏阳蒸菜，兼具了营养、卫生、方便、快捷等特点，不失为未来更营养更卫生更便捷的餐饮形式！浏阳蒸菜产生于五百年以前，由迁徙到浏阳河的发源地——大围山的客家人创立，他们把客家美食技艺与浏阳的豆豉、茶油结合，慢慢形成了一种极具特色的风味菜系。原来用木甑蒸饭，客家人把调好味的菜

每年的七八月份，都是高温的季节，而又正是孩子们的暑假，这可愁坏了每个家庭的妈妈，厨房的高温把妈妈们热得大汗淋漓，湿透了裙衣还要为全家人每餐的饭菜忙碌着。但在湖南东部的浏阳市，妈妈们有一套战胜高温的利器，那就是浏阳蒸菜。浏阳蒸菜产生于五百年以前，由迁徙到浏阳河的发源地——大围山的客家人创立。他们把客家美食技艺与浏阳的豆豉、茶油有机结合，慢慢形成了一种极具特色的风味菜系——浏阳蒸菜。历经了几十代人的传承和发展，几乎已经达到了“无菜不蒸”的水平，很多菜品成为湘菜中的经典名菜流传于全国。要做浏阳蒸菜首先

近来天气炎热，很多地方气温36度以上，甚至达到39度。连续的高温让很多人食欲下降，每天靠冰啤酒、凉开水、西瓜、稀饭等填饱肚子。其实，蒸菜是夏季高温很好的消暑佳品，尤其是浏阳蒸菜里面的某些菜品更是如此。首先介绍蒸南瓜，南瓜是夏秋季节的时令瓜果食材，很多家庭喜欢炖南瓜或者做南瓜粥。其实，南瓜蒸着吃更清淡、更营养，蒸南瓜无需过多调料，放一点点油、盐即可，那种南瓜的清香味完全呈现出来了，把蒸南瓜稍微摊凉，与米饭一起伴着吃，那才叫一个“过瘾”。还有一道菜是消暑的佳品，那就是蒸苦瓜。苦瓜叶子可以涂抹在皮肤表面有

现在是“大众创业、万众创新”的时代，很多人毕业或者毕业几年都会选择自己创业，有的开店、有的开公司、有的做电商或者直播带货，不管哪种创业，本质上都是一样的，都是创业。但有的人能够创业成功，有的人创业不能成功，为什么呢？笔者认为创业需要一些基本特质，其中最基础的就是要有“好心态”。没有好心态不适宜创业，创业是一个艰苦的过程，不说过五关斩六将，但一定会遇到很多困难，如果没有好的心态，就容易被困难吓倒，最终放弃创业。这也是很多创业者下定决心走出创业第一步，但遇到一点困难，就会放弃退回到上班的原因。有些创

浏阳蒸菜由五百年以前迁徙到浏阳河的发源地——大围山的客家人创立，他们把客家美食技艺与浏阳的茶油、豆豉结合，逐步形成了一种极具特色的风味菜系。浏阳蒸菜历经了几十代人的传承和发展，已经成为了浏阳乃至湖南的地域特色饮食文化，很多菜品成为湘菜中的名菜流传于全国。蒸能最大程度地保持食物的味、形和营养，保证营养不流失，避免受热不均和过度煎、炸造成有效成分的破坏和有害物质的产生。蒸菜所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其他烹调方法，对身体非常有好处。蒸的过程在医学上叫湿热灭菌，菜肴在蒸的过程

浏阳蒸菜是湘菜中的一个重要分支，在全国各地的蒸菜中享有极高的知名度，由五百年前迁徙到浏阳河的发源地——大围山的客家人创立。浏阳蒸菜味道鲜美，口感可重可轻，吃起来底蕴深厚，感觉制作相当麻烦，其实细细探究其制作过程，发现还是蛮简单的。但浏阳蒸菜制作方法的简单是有条件的，不是盲目地简单，它是建立在优质食材的基础上，正所谓“优质的食材只需要简单的调味方法”。比如蒸排骨，只要是生鲜的好排骨，放点油、盐、味精、豆豉、辣椒蒸出来就是美味，因为排骨本身就是味道鲜美的食材；但如果用冻排骨，蒸出来就不但没有鲜香味还

浏阳蒸菜是一种小碗蒸式快餐，在各大城市的大街小巷都能看到它的身影，以出品快捷、经济实惠、操作简单深受消费者和店家的欢迎！每一家都是小碗盛菜、保温柜保温出品，小碗和保温柜成为每个店的必备。一个小小的碗，却陈列着几十种不同的菜品，还要不断地更新，几乎已经到了“无菜不蒸”的境界，可以看出浏阳装菜的“蒸功夫”非常了得！浏阳蒸菜由五百年以前迁徙到浏阳河的发源地——大围山的客家人创立，他们把客家美食技艺与浏阳豆豉和茶油结合，逐步形成了一种极具特色的风味菜系，至今为止已经历经了几十代人的传承和发展，成为了湘菜