小碗浏阳蒸菜：一个回头率超高的快餐！

前几天看朋友圈，圈中一位朋友分享他店里的“收款到账通知”截图，有第18次到店的、有44次的、有61次的。是什么项目回头率如此之高呢？不由得让我对于朋友的生意产生了好奇，经过细聊才知道他这几年在做小碗浏阳蒸菜。

是什么原因回头客这么多呢？朋友讲得头头是道。他说首先是味道好，用的都是好油好料。不像市面上的“以炒代蒸分小碗”，他按照总部要求，采取全蒸工艺，保留了食材的原汁原味。特色食材都是总部基地和工厂供给，比如腊肉、腊鸭、火焙鱼、盐菜、干豆角、豆豉等，保证了特色食材的质量，突出了特色。

油一般采用非转基因品牌植物调和油，调料一般用品类名牌产品，生鲜食材自己每天从市场定点采购，鱼肉、鸡肉都是现杀；瓜果叶子菜，他还在当地郊区选择讲信用、做事认真的菜农专门送货。好食材才能出好味道，顾客一试便知，自然下次还来。只要油好料好，顾客就可以当成自己家里的“厨房”。

其次就是出餐快，不用等。浏阳蒸菜都是根据销售计划提前加工好，到了开餐时间集中出餐，所有人员都可以为顾客服务；不像炒菜，越是开餐时间越需要临时加工，还要提供服务，忙得一塌糊涂。所有菜品都用保温柜展示出来，客人根据自己喜好选择，只要选择不磨叽，一两分钟就可以开吃。

最关键的一点就是服务要好，要把客人当成自己的亲人，让客人感觉到了自己家里一样。服务不必要拘泥于太多形式化的东西，关键要发自内心，这样才能让客人感觉到舒服。要与客人之间有互动，他说一位客人来过两三次，基本就认识并成为朋友了，甚至还互相加了微信，对于店子的用油用料和经营理念，客人非常认可，真正地打入了他的心坎里！

这位朋友道出了他的经营心得，说明小碗浏阳蒸菜这个品类本身就具有很多优点，比如味道好、上菜快、毛利高、省人力、消费低、不浪费等。不但店家觉得经营起来有奔头，顾客也觉得有吃头，是一个回头率超高的快餐项目！