浏阳蒸菜：一道健康美味、老少皆宜的特色菜系！

浏阳蒸菜产生于五百年以前，由迁徙到浏阳河的发源地——大围山的客家人创立，他们把客家美食技艺与浏阳的茶油、豆豉结合，逐步形成了一种极具特色的风味菜系！历经几十代人的传承和发展，几乎已经达到了无菜不蒸的境界。

浏阳蒸菜全部采用蒸制工艺，蒸的过程是以水渗热、阴阳共济，能最大程度保持食物的味、形和营养，保证营养不流失，避免受热不均和过度煎炸造成的有效成分的破坏和有害物质的产生。菜肴在蒸的过程中，能最大程度消除菜品原料的有害成分，蒸制的菜肴吃了不上火，所以蒸菜更加健康营养。

客家人是汉族中历史悠久的民系之一，从秦始皇时期开始，他们为了寻找更好的生存之地，经历了六次大迁徙，足迹遍布中华大地甚至到了海外。在迁徙的过程中，形成了自己独特的客家饮食文化，迁徙到大围山的客家人把客家美食技艺与浏阳本土食材融合，形成了浏阳蒸菜，突出了食材的本味，使普普通通的食材味道更美！

浏阳蒸菜菜品众多，几乎所有食材都可以蒸着吃，可荤可素、可轻可重、可辣可不辣，男士女士、老人小孩、白领蓝领都适宜。比如老人，浏阳蒸菜有专门的养生菜，肉饼蒸蛋、清蒸肉、清蒸鸡、蒸排骨等；比如小孩，有蒸水蛋、蒸南瓜、粉蒸肉等，而且都不辣；如果喜好吃辣的，有酸辣排骨、剁椒鱼头、醋蒸鸡、豆豉辣椒蒸五花肉等，每一个菜品既有放辣椒的做法也有不放辣椒的做法。

如果你不想做饭，可以带着一家子选择一家比较正宗的浏阳蒸菜馆，辣的、不辣的、养生的、小孩子喜欢的，都可以点一些，各自都有自己喜欢的菜品。加上浏阳蒸菜普遍采用小碗蒸制，每个菜几元十几元不等，一桌子下来也就几十元解决，既营养美味又经济实惠。

采用小碗蒸菜，是浏阳蒸菜五百年前产生伊始的做法。那时用木甑蒸饭，客家人为了节省柴火和节约时间，把调好味的菜品放在木甑的米饭上面，饭熟了菜也就熟了。但木甑的空间大小有限，为了多摆几个菜品，只好采用小瓷碗，这是浏阳蒸菜的历史来源，也是浏阳蒸菜几百年经久不衰的特色！