我们生活在这个世界，其实每个人都很可爱，每个人都自带自己的优势和不足。我们都带着自己的模式在与人相处，从童年到青年到中年，再到老年，始终未曾改变过。只是我们很少去觉察到自己的这一点。我们有时候会感到很困惑，为什么我总是在同一个问题上会重复犯同样的错误，为什么你内心想着下次要改正的，可是，下次的下次又一次发生了。就如我，从小就有贪多的毛病，买东西喜欢每次买很多，可是每次发现买多了，要浪费很多，可是每次又情不自禁的会多买些，生怕不够用，不够吃。其实，这与自己天生的型号是有关系的，这是很难改变的，只是

大学毕业走向社会，一直就职于写字楼的一些企业，每天最头疼的就是中餐吃什么？每到一个新的地方，都会把周边五百米的大小餐饮、粉面小吃试个遍，看哪家的味道更好？哪家的用油用料更好？哪家的卫生最干净？三年以前开始，与朋友合伙创业，基本就固定一个地方了。遍访周边的美食之后，发现有一家叫“何爹浏阳蒸菜”的小碗菜干净卫生、经济实惠，味道还很好，成为了我和公司同事的食堂。究其原因，主要有以下几个方面：一是干净卫生：这家店采用中式风格装修，带有一点古典元素，配有墙绘和绿植点缀，更显文化品味，就餐氛围和感觉非常好。

浏阳蒸菜，属湘菜中的一支，素有不辣不欢之美称。它发源于浏阳大围山，由广东迁徙来的客家人结合浏阳的特色食材研制出来的美味浏阳蒸菜。它不分南北，可辣可不辣，所以大江南北的美食爱好者都喜欢。浏阳蒸菜中有很多瓜果类菜、荤菜类是不需要一点辣椒的，如蒸南瓜、冬瓜、土豆、蒸水蛋、粉蒸排骨、粉蒸肉、盐干菜蒸扣肉、香芋蒸排骨等。所以不爱吃辣椒的人，也是有很多可以选择的菜品。今天我要将你的视线放在辣菜上，喜欢吃辣椒的美食爱好者看过来。浏阳蒸菜真正出名，并且得到爱好辣椒的美食爱好者的钟爱是因为它辣得有味，辣得独特，辣

浏阳蒸菜是小碗菜的鼻祖，产生于浏阳河的发源地——大围山。由客家人于五百年以前迁徙到浏阳大围山，把客家美食制作技艺与浏阳的豆豉、茶油结合，慢慢形成的一种地域特色美食。经过几百上千年的传承和发展，浏阳蒸菜店已经遍布全国，浏阳蒸菜中的很多菜品已经作为湘菜中的经典名菜被广泛传播。原来蒸饭都是用木甑，客家人把调好味的菜品放在木甑的米饭上面，饭熟了菜也就熟了。但木甑的大小空间有限，为了多蒸几个菜品，一般会采用小瓷碗或者小瓦钵，既节约了做菜的时间，又充分利用了蒸汽节约了柴火。小碗蒸菜，经济卫生不浪费，非常符合

每个行业都有行业内的经营技巧和禁忌，餐饮也不例外，何况餐饮是人类有史以来最古老、最复杂的行业，其中的奥秘自然多不胜数。餐饮行业如何避免进入雷区，切记忌这六大点：首先忌盲目选址，选址定位很重要，好的地理位置是门店成功的一大先决条件。切勿没有实地考察就听房东和门面转让者的片面言辞，确定门面一定要靠自己的蹲点观察和理性分析，作出正确合理的判断和规划。有些人确定好餐饮项目之后，就心急火燎地满世界找门面，恨不得今天确定项目，明天就可以开店迎客。曾有一朋友加入餐饮创业大军，看到一个之前生意较好的门面低价转让

浏阳蒸菜是小碗菜的鼻祖，从五百年前产生伊始就是采用小碗，也叫小碗浏阳蒸菜。因其选择多样、出品快捷、营养美味、经济实惠，深受消费者的欢迎，很多创业者也看中了这一项目。但小碗浏阳蒸菜要怎样菜好吃呢？唯有油好料好！用油是做好浏阳蒸菜的关键，好油蒸出来的菜连汤汁都是清澈的，绝不会显得浑浊。五百年前，客家人迁徙到浏阳河的源头——大围山时，就是把客家美食技艺与浏阳早有的茶油和豆豉结合而逐步形成的，可见茶油是形成浏阳蒸菜的最主要原因。但现在茶油昂贵，只能部分有腥味的食材用少许茶油，其余的菜品虽不用茶油但一定得

走在城市的大街小巷，看到最多的要数餐馆，毕竟吃是衣食住行里面最重要的需求之一。但这些门面也是经常换门头，今天还是川菜馆，过段时间就变成了湘菜馆。尤其面积小一点的门面，兰州拉面、沙县小吃、桂林米线、浏阳蒸菜等各种地方特色轮番上演，真可谓是“铁打的营盘流水的兵”！但在长沙高桥大市场的神龙茶都北门，有家叫“何爹浏阳蒸菜”的小碗蒸菜却已经开了十一年，周边的店面在这十一年中不知道换了多少老板，装了又拆、拆了又装，而这家店只中途重新装修了一次，成为小碗浏阳蒸菜中的标杆，很远的客人都开车来吃！一家店开上两三年

梅菜扣肉是中华美食中的一道经典名菜，几乎在祖国的各个地方的宴席上都是必上的菜品。而在湖南省的东部浏阳市，却不叫梅菜而叫盐菜，偏偏叫盐菜还不含盐，但味道却比梅菜好很多。浏阳的盐菜做法，由几百年以前迁徙到这里的客家人带来，结合本地食材特点和气候进行了改良，与各地的梅菜相比，至少有四点不同：第一：干湿程度不同：浏阳的盐菜是全干的，而一般的梅菜是半干的，全干的盐菜带有浓烈的太阳味道。第二：晒制方法不同：浏阳的盐菜经过了三蒸三晒，上等的盐菜颜色是乌黑的，可以用白砂糖蒸着吃。第三：原料品种丰富：在浏阳，只要

小碗浏阳蒸菜是小碗菜的鼻祖，小碗菜来源于浏阳蒸菜。浏阳蒸菜产生于五百年以前的浏阳大围山，这个地方的客家居民在那个时代就开始吃小碗菜，真是小小的碗，悠久的历史沉淀！小碗浏阳蒸菜是由五百年以前迁徙到浏阳河的发源地——大围山的客家人，把客家美食技艺与浏阳豆豉和茶油有机结合，逐步形成的一种极具特色的风味菜系。首先主要蒸制的是干菜、腊制品、坛子菜，随着世世代代的传承与创新，已经达到了万物皆可蒸的境界。之所以采用小碗，是因为那时用木甑做饭，把调好味的菜品放在木甑的米饭上面，菜熟了饭也熟了。但木甑的空间大小有

小碗菜来源于浏阳蒸菜，浏阳蒸菜从五百年以前产生伊始就是采用小瓷碗或者小瓦钵，是客家人勤俭节约的客家精神的最好体现。很多投资者也看到了蒸菜式的小碗菜除了具备选择多样、出品快捷、经济实惠的特点，还有营养卫生、操作简单、成本更低毛利更高等炒菜无可比拟的优势。但即便看到了这些优势，要长期坚持也是很难的。因为在经营的过程中，会碰到各种各样的需求：有要蒸菜的，有要炒菜的，有要火锅的。。。一般的店家为了秉承顾客至上的理念，就会想方设法去满足顾客的需求，就算不会做的，也会请师傅来解决，这也是为什么很多特色的店最

小碗菜因为选择多样、出品快捷、经济实惠，受到很多食客的热烈追捧！浏阳蒸菜是小碗菜的鼻祖，由于蒸菜更营养、更卫生，堪称小碗菜中的经典，加上小碗蒸菜操作更简单、成本更低毛利更高，是众多选择小碗菜的投资者的理想选择。开小碗菜馆，同样属于餐饮行业。餐饮行业普遍的特点是需要的物品材料品种繁多，总感觉拥挤，尤其对于几十上百平米的店，厨房、餐厅连在一起，难以有专门的储物间来解决物品材料的存放问题。长期从事餐饮的“老油条”，一般睁一只眼闭一只眼，于是就出现厨房乌漆墨黑、菜品粗制滥造、地板有厚厚的油渍、桌子椅子腻

小碗菜由于具有方便快捷、选择多样、价格实惠等诸多特点，越来越受到顾客的欢迎，连高铁上都开始销售，成为时下最火的餐饮项目。很多人创业选小碗菜，但由于对行业缺乏了解，让自己走了不少弯路，那怎样才能选择到一条最好的小碗菜创业之路呢？小碗菜是中式快餐，属于餐饮美食范畴。只要是做吃的项目，味道永远是第一位的，千万不要被花言巧语所迷惑。因为没有好味道，是无法让客人成为你的老顾客的；一家没有回头客的店，就失去了赖以生存的基础。中式餐饮有几千年的传承，主要靠的是食材新鲜、原汁原味，料包和复热都会失去食材的本味和

前几天与老家的几个朋友小聚，说起家乡的火焙鱼，个个都绘声绘色，认为只有大围山的火焙鱼味道最好，哪怕紧挨着大围山的周边乡镇的火焙鱼肉质都没有那么细嫩、味道没有那么好！虽然这种说法带有极强的家乡情怀，但不得不说：一方水土养一方物产，一方水土养一方人，不是没有道理！家乡大围山是世界名河——浏阳河的发源地，也是湘东第一高峰，为国家森林公园和国家地质公园，风景优美、如诗如画，无数的历史人文故事让出生在这片土地的儿女引以为豪。丰富的森林资源、浏阳河源头的发达水系、肥沃的土地，使这里物产丰富，风靡全国的浏阳蒸

随着“反对浪费，厉行节约”的宣传倡导，各地相继出台了相应措施，提倡使用小碗制、小份制、半份制，发起光盘行动，拒绝食物浪费。其实，早在五百年以前在湖南浏阳就有用小碗蒸菜的传统，并逐步流传形成了一种极具特色的风味菜系——小碗蒸菜。浏阳的小碗蒸菜就是现在小碗菜的前身，由五百年以前迁徙到浏阳大围山的客家人，把客家美食技艺与浏阳的豆豉、茶油等特色调料和食材结合，慢慢形成的一种特色菜系。之所以采用小碗，是因为当时用木甑蒸饭，客家人为了节省做菜的时间，把调好味的菜品放在木甑的米饭上面一起蒸制，而木甑空间大小有

目前餐饮行业火爆，入局餐饮行业的创业者越来越多。有些创业者碍于资金缺乏，难以承担请厨师的费用；有些创业者则不想被厨师所约束与控制，成为“傀儡”。以上两种情形便萌生出“不请厨师开餐饮店”的想法，解决以下三个方面的问题，便可实现此想法：第一，能不能够不请厨师。不可否认厨师在餐饮店的地位和重要性，有时候一个餐厅的厨师的话语权大过经营管理者。反过来，经营者自己去学厨艺，减少厨师工资的费用，能够节省一笔很大的开支。第二，怎样让自己成为厨师。努力去学习厨艺，让自己拥有一技之长，有些餐饮较为工序复杂、学习周期

小碗菜因为选择多样、方便快捷、经济实惠，成为当今快餐最受欢迎的项目。很多传统快餐的老板，由于人力成本大幅上升，利润越来越少，也转型加入到做小碗浏阳蒸菜的行列。尤其在近来“反对浪费，厉行节约“的大力倡导下，各地各部门相继出台了鼓励”光盘“的节约行动，要求采取小份制、小碗制，更是把小碗菜推向了台前。随着人们节约意识的提高，小碗菜必将成为未来最有发展潜力的餐饮项目！小碗菜，顾名思义是用小碗盛装菜品。但如果只是换一个装菜的餐具，还是沿用原来的炒菜模式，无非是从自选快餐改为了小碗出餐，虽说顾客浪费会减少，

换位思考即设身处地地为他人着想，即想人所想，理解至上的一种处理人际关系的思考方式。学会换位思考，是人与人之间交往的基础，互相宽容、理解，多去站在别人的角度上思考。有一则故事：瞎子去朋友家吃饭，夜晚瞎子要回去，朋友给他点了一个灯笼。瞎子生气的说：“我本来就看不见，你还给我一个灯笼，这不是赤裸裸的嘲笑我。”朋友回说：“我在乎你才给你灯笼，你看不见别人看得见，这样黑夜里别人就能看到你，不会撞到你。”这则故事给我们启发理解不同，结果就不一样，我们要学会换位思考。日常生活中，我们总有这么一个念想：开车时讨

近来坐高铁，被高铁上供应的带有青花瓷图案的小碗菜所吸引，旅客点小碗菜的多了吃泡面的少了。打开手机，关于高铁卖小碗菜的新闻报道也刷屏了，原来是南铁集团为响应“反对浪费，厉行节约”的号召，在南昌始发的高铁上推出小碗菜，并有江西菜、湖南菜、闽南菜三种口味。不得不佩服南铁的嗅觉和速度，紧跟上级倡导和旅客需求，确实为全国作了一个表率。其实，小碗菜早就已经存在，而且历史已有五六百年，只是南铁把小碗菜推向了一个新高度。小碗菜最早产生于湖南省的浏阳市，由五百年以前迁徙到浏阳大围山的客家人，把客家美食技艺与浏阳的

浏阳蒸菜来源于浏阳，由五百年以前迁徙到浏阳大围山的客家人，把客家美食技艺与浏阳的茶油、豆豉等特色调料结合，逐步形成的一种地方特色菜系，它属于湘菜的一支。起初主要蒸制的是一些干菜、腊制品、坛子菜，随着一代代传承发扬，逐步演变成蔬菜、瓜果、鸡鸭鱼肉也能蒸制，而且味道鲜美，可以说已经达到了万物皆可蒸的境界。2020年全世界被疫情笼罩，神州大地在国家的正确领导下，疫情的乌云和残余基本散去。人们已经正常外出活动，整个社会也恢复了往日的生机活力。餐饮行业也在复苏，餐饮业有如此生命力主要是因为：餐饮具有刚需性，常

近几天上网，被南铁推出的小碗菜刷屏，青花瓷图案的小碗，盛满各式各样的菜品，旅客可以有多种选择，又不会浪费，被各大媒体争相报道，被称之为“反对浪费，厉行节约”的典范。其实，在湖南浏阳有一种特色菜系叫“小碗蒸菜”，从五百年之前产生开始就是小碗菜，完全继承了中华民族勤俭节约的传统美德。火车上的饭菜历来贵而难吃，浪费很大，南铁能够推出小碗菜，并用上带有江西景德镇青花瓷图案的餐具，不得不说南铁的创新改革意识值得学习。但他们可能不知道小碗菜的发源地是湖南浏阳，假如青花瓷碗里能够装的是浏阳蒸菜，那就更加体现了