小碗菜是近年来出现的比较火的快餐品类，由浏阳蒸菜演变而来，因其具有选择多样、出品快捷、经济实惠、干净卫生等诸多特点，深受消费者的欢迎。小碗菜不是一种特定的菜系，而是一种用小碗盛装出餐的形式，之所以说浏阳蒸菜是小碗菜的鼻祖，是因为浏阳蒸菜在五百年以前就是采用小碗装菜。浏阳蒸菜由五百年以前迁徙到浏阳河的源头——大围山的客家人创立，他们把客家美食技艺与浏阳早有的豆豉、茶油结合，慢慢形成了一种极具风味的特色菜系！当时用木甑蒸饭，客家人把调好味的菜品放在木甑的米饭上面，饭熟了菜也就熟了，但木甑的空间大小有

这个季节，是四季花开的时节，在你赏花听鸟的美好日子里，格外让人惬意。当你信步在乡村的田野小道上，不经意间停下来，或许你会有不期而遇的惊喜。那就是在这个季节里，乡村的小道边可能长满了嫩嫩的小竹笋。你只需弯下腰去，动动手指，可能一小会儿工夫，几捧美味的小竹笋就被你带回家了。你知道，家里的老坛里已经备好了足足一坛子香喷喷的酸菜，只等这美好的季节来到。它在等那嫩嫩的竹笋钻出地面，长成白嫩白嫩的胖胖的笋子。做酸菜蒸小竹笋，首先是食材的准备。适量的新鲜的小竹笋，剥去笋衣，将小竹笋切成细小的小圈圈，放在碗里备

1前几天刷抖音，看到一位餐饮大V盛赞浏阳蒸菜，认为浏阳蒸菜天生就带有快餐基因，是做快餐的最好形式。小编作为在浏阳蒸菜行业深耕十几年的从业者，不得不佩服这位大V对浏阳蒸菜的深入了解，接下来小编就从几个方面来分析一下。2要了解浏阳蒸菜，必须了解它的历史来源。浏阳蒸菜产生于五百年以前，由迁徙到浏阳河的源头——大围山的客家人创立。他们把客家美食技艺与当地早有的茶油、豆豉结合，逐步形成了一种极具风味的特色菜系。3当时用木甑蒸饭，客家人把调好味的菜品放在木甑的米饭上面，饭熟了菜也就熟了，既节省了柴火又节约了时间。

祝贺何爹浏阳蒸菜湖北随州烈山大道店开业！恭祝刘总的新店生意兴隆！财源广进！刘先生与自己的妻子经营着自己的一家公司，但是平时时间是很充足的。所以，他们便想着再开创一项新的事业。机缘巧合，他们在网上一直看项目的时候，看到了浏阳蒸菜这个品类。关于浏阳蒸菜，他们是有过一些初步的了解，觉得这个品类价格实惠，属于大众消费的餐饮项目，并且投资也不多。刘先生，于今年1月份加盟何爹浏阳蒸菜，农历年前在公司实体店学习的浏阳蒸菜技术。他当初计划就是先学习好浏阳蒸菜技术，然后过完年开始装修店面。一切都在他的运筹帷幄中，井

美味的浏阳蒸菜，从来都是需要好的食材烹饪出来的。菜品的味道好不好吃，有时候需要我们亲口去品尝。今天我想与大家分享一道美味的浏阳蒸菜腊八豆蒸腊牛肉。腊八豆蒸腊牛肉，首先从选材上开始。选用上等的腊八豆，牛肉选用新鲜的牛肉熏制而成，腊牛肉经过清洗干净，在锅里冷水焯水，沥干水分，切成薄薄的一片片，放置在旁边备用。干辣椒粉需要选用红色的浏阳本地辣椒晒制而成，打成干辣椒粉备用，豆豉选用干净无杂质的上好的浏阳豆豉。腊八豆蒸腊牛肉的具体做法：首先选用浏阳大围山的腊八豆，大概用铁勺子舀上两大勺，铺在碗底，然后在上

梅菜扣肉是全国各地宴席上的一道名菜，尤其以广东梅州的梅菜最为出名，但在湖南省的浏阳市却不叫梅菜，而叫“盐菜扣肉”。说是盐菜却不含一丁点盐，就算在浏阳范围的东南西北四个方向，也只有东乡的盐菜风味最好，这是为什么呢？浏阳东乡的最东边，就是浏阳河的发源地！这里是客家人的聚居地，也是浏阳蒸菜的发源地！客家人于五百多年以前迁徙到这里，带来了他们独特的干菜加工制作工艺，并一直流传到现在，其中就包括盐菜的制作技艺。干菜的制作技艺是形成浏阳蒸菜的重要原因之一，可以与五花肉、扣肉、腊肉、香肠等荤菜食材任意组合，形

“浏阳河，弯过了几道弯，几十里水路到湘江。。。”一首脍炙人口的《浏阳河》歌，培育了浏阳儿女浓烈的家乡情结，每个人都为出生成长在浏阳而倍感骄傲。浏阳是一个神奇而美丽的地方，有九曲十八弯的浏阳河，有绚丽多彩的浏阳烟花，有无数的革命志士，有美味绝伦的浏阳蒸菜。。。浏阳蒸菜产生于五百年以前，由迁徙到浏阳河的源头——大围山的客家人创立，他们把传承了两千多年的客家美食技艺与本地的茶油、豆豉结合，慢慢形成了一种极具特色的风味菜系。经过了几十代人的传承和发展，已经达到了“无菜不蒸”的境界。由于当时用木甑蒸饭，客

浏阳蒸菜是湖南省东部县市——浏阳的一道地方特色菜系，虽说是地域特色美食，但它的影响力早已超出了浏阳，很多菜品已经成为湘菜中的经典名菜流传于全国，比如腊味合蒸、盐菜蒸扣肉、蒸火焙鱼、醋蒸鸡、豆豉辣椒蒸五花肉、蒸排骨等。浏阳蒸菜由五百年以前迁徙到浏阳河的源头——大围山的客家人创立，他们把客家美食技艺与本地的茶油、豆豉结合，久而久之就形成了一种非常有特色的美食。历经几百年几十代人的传承和发展，已经到了“无菜不蒸”的境界！所谓无菜不蒸，是指没有什么食材不能用蒸的技法做出来，这里的“菜”是食材的意思。比如

浏阳，湖南东部的一个县级市，因为浏阳河和浏阳花炮而闻名于世。五千多平方公里，140多万人口，位列全国县域经济与县域综合发展第八位。浏阳物产丰富，盛产花炮、茶油、苗木、蒸菜等，荣获“中国烟花之乡”、“中国苗木之乡”、“中国蒸菜之乡”、“中国油茶之乡”，尤其作为享誉全国的浏阳蒸菜，更是让全国各地的食客品尝到了来自浏阳的美味。浏阳的蒸菜已经有了五百多年的历史，由迁徙到浏阳河的源头——大围山的客家人创立，他们把客家美食技艺与浏阳本土的茶油、豆豉结合，慢慢形成了一种极具特色的风味菜系。历经几十代人的传承与发展

浏阳蒸菜是湖南的一道特色菜系，尤其以出品快捷、经济实惠的小碗蒸菜形式流传于全国，深受消费者欢迎。但浏阳蒸菜已经有五百多年的历史，历经了几十代人的传承，具有深厚的历史文化底蕴，对于浏阳蒸菜没有足够的了解和感悟，是很难做出美味的浏阳蒸菜的。浏阳蒸菜产生于五百年以前，由迁徙到浏阳大围山的客家人创立，是客家美食技艺与本土的茶油、豆豉的完美结合，既有技艺上的传承与改进，又有客家人“勤俭节约”的客家精神的体现，更多的是优质天然绿色食材的升华，其中“辣椒、豆豉、茶油”就是做好浏阳蒸菜的关键！很多人认为浏阳地属

浏阳蒸菜是湘菜中的一道特色菜系，因其发源时间早，民间传承好，具有湘菜中的很多特点，在湘菜中一直占据较大的比重，被湘菜馆广泛采用，也深受顾客的欢迎。浏阳蒸菜中有很多经典的菜品，从民间餐桌走向酒店菜谱，成为湘菜中的名菜，其中的“豆豉辣椒蒸五花肉”就是这样一道菜品。辣椒炒肉是湘菜中点单率最高的菜品之一，甚至可以说是湘菜的代表，其来源就是三湘大地的民间有用辣椒炒肉的习俗，几乎是辣椒盛产季节家家户户每餐餐桌上必做的一道菜。任何美食都是来源于民间，做好民间饮食的传承者和搬运者，就能挖掘出很多带有地方特色的美

近年来，有一个非常火爆的餐饮品类，叫浏阳蒸菜。因其操作简单、味道鲜美、出品快捷、经济实惠，深受顾客和店家的欢迎。在各个城市的大街小巷，都能看到它的身影，因为采用小份制，菜品价格从几元到十几元，人均消费不到二十元，成为中式快餐的新宠。小碗全蒸，是浏阳蒸菜的显著特点和优势。其实，浏阳蒸菜在产生之时，小碗和全蒸就与生俱来。浏阳蒸菜是由五百年以前迁徙到浏阳河的源头——大围山的客家人创立，他们把客家人的美食技艺与当地的豆豉、茶油结合，逐步形成了一种极具风味的特色菜系——浏阳蒸菜。当时用木甑蒸饭，为了节约柴

浏阳蒸菜是当今较火的米饭类快餐，属于湘菜系列，是小碗菜的鼻祖！几乎在每个城市都能看到浏阳蒸菜的身影，与沙县小吃、兰州拉面被同称为“大众的美食”。但作为从小吃浏阳蒸菜长大的我，在走南闯北进入那些所谓的“浏阳蒸菜馆”，吃到的大部分是用炒菜分成小碗放在保温柜保温的“伪蒸菜”，很难吃到真正的家乡美味。浏阳蒸菜产生于五百年以前，由迁徙到浏阳河的发源地——大围山的客家人创立，他们把客家美食技艺与当地的茶油、豆豉结合，逐步形成了一种极具特色的风味菜系。经过几十代人的传承与发展，已经到了无菜不蒸的境界，很多菜品

现在是大众创业、万众创新的时代，很多人都不想打工而选择创业。选择最多的就是自己开店，根据自己的喜好和预判，选择自己认为有发展潜力的项目。那作为创业者，需要考虑哪些因素？哪些形式是比较好的形式呢？创业开店或者开公司，碰到的第一个问题就是房租，不管生意好坏，租金是少不了的，所以房租是固定成本。房子的大小一定要量力而行，不要为了追求面子而选择大的店面或者办公场地，要与项目当前实际需要对等，店面要与周边市场需求匹配。当然，有的创业者为了节约房租而选择线上创业，但线上流量也是需要花钱的，并不是只要线上开了

随着电商经济的发展，各行各业的传统创业者感觉到生存的空间越来越小，压力越来越大，纷纷把目光投向餐饮行业。其中，不乏一些有思想、有文化、有能力的跨界创业者，因为原来所从事的行业可能来钱快、利润高，也想着在餐饮行业也要快速收割利润、形成规模，结果很难如其所愿，最后只好草草收兵。餐饮是一个传统的行业，自古就有，历史上产生了很多经久不衰的百年老店，靠着几道美味的菜品，几代人做着同样的生意。餐饮也是“勤行”之一，菜品清洗切配、烹饪加工、跑堂服务、点单收钱、及噶角落卫生，哪一样都离不开人去做，哪一个点都需要

我出生在浏阳河的发源地——大围山，这里是湘东第一高峰，这里是湖南省苏维埃政府驻地，这里是客家人聚居地，这里有谭嗣同老师创办的“围山书院”，这里是浏阳蒸菜的发源地！因为家乡的风景美好，加之深厚的文化历史底蕴，让在大围山出生、生活和工作的每个人都深感自豪，对于这里的一山一水、一草一木、一景一事有一种油然而生的敬意，这也是从这里走出去的游子对大围山恋恋不舍的原因，因为这里有他们儿时的情怀、工作中的美好、朋友间的真诚，更有每天餐桌上的美味——浏阳蒸菜。浏阳蒸菜是由五百年前迁徙到这里的客家人创立的，经过几

随着消费升级的不断更替，几张桌子一口炒锅支起一家餐饮店的时代已经过去，取而代之的是干净整洁的店面，甚至还会有点装修逼格与氛围，透明玻璃一览无遗的厨房。在众多的快餐品类与模式中，浏阳蒸菜算是跟上了步伐的，近十年诞生了几个大型的浏阳蒸菜连锁品牌，比如蒸浏记、何爹浏阳蒸菜等，店面开进了各大城市的高档社区、商业体、写字楼、火车站。其中，何爹浏阳蒸菜是最早将浏阳蒸菜实行连锁化发展的品牌，经过十几年的探索与发展，已经形成了较为成熟的开店模式，真正做到了小本投资轻松创业，开一家他们的连锁店，实际投资只要十几二

随着生活节奏的加快，为了节省时间，快餐成为人们选择的主要消费品类。因此很多创业者非常看好快餐这一红海市场，纷纷投身到快餐的创业项目中来，在众多的快餐项目中，小碗菜是近年来比较火的项目之一。那开店选小碗菜，需要了解一些什么呢？首先，需要知道小碗菜的历史来源。小碗菜来源于湖南的浏阳蒸菜，浏阳蒸菜从五百年以前产生开始就是用小瓷碗装菜蒸制，是小碗菜的鼻祖。浏阳蒸菜是客家人创立的，客家人迁徙到浏阳河的源头——大围山以后，把客家美食技艺与浏阳的豆豉、茶油结合，逐步形成了一种极具特色的风味菜系。当时那个年代用

据调查发现，中国餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克，浪费率为11.7%，大型聚会浪费达38%，学生盒饭有三分之一被扔掉，全国被倒掉的食物相当于一亿多人的口粮。所以在日常生活中杜绝餐饮浪费、厉行节约，是一件重中之重的大事。“俭，德之共也；侈，恶之大也。”艰苦奋斗、勤俭节约是中华民族的传统美德，随着党中央关于“反对浪费、厉行节约”的倡导，各部门各单位出台了相应的节约措施，一时间“光盘行动”成为消费新时尚，“小份制”成为了各大餐饮商家竞相出品的新形式。但由于大餐饮用大锅大灶，做小份菜成本难以控制，价格普遍偏高

记得小时候老家右边的山坡上，有一个很深的“薯窖”，人顺着梯子下去就看不到头顶了，足足有三米多深，用来储存农作物的种子和食物，每次从这里经过都离得远远的，生怕脚踩塌掉进去；长大后才知道，这里是家里薯类作物的仓库。对于客家人来讲，储存食物和种子不是只有“薯窖”一种形式，晒成干去除水分是另外一种重要形式，比如干豆角、刀豆干、苦瓜干、南瓜干、冬瓜干、茄子干、萝卜干、芋头荷干、饭豆、金豆、扁豆、黄豆、辣椒干、盐菜等等。不管是窖藏的薯类，还是晒成干的干菜类、豆类，都是用来制作浏阳蒸菜的好食材。每一个品种，通