前段时间在常德出差，与黄老板也算是旧相识。早在2016年，黄老板便加盟了何爹蒸菜，不过那时把何爹蒸菜开在北京大兴团南工业园。时过境迁，黄老板带着在北京开店时的蒸菜制作设备和桌椅回到常德老家。提起在北京开店的故事，黄老板宛如打开话匣子跟我娓娓道来：当初把店选在大兴团南，一方面是把开店做一个副业，店面位于在公司附近，门店租金较低，公司同事是稳定老顾客，这样天时地利人和的前提条件；另一方面是团南周边没有一家让人第一眼看起来就很舒服的快餐店，到处都是小且脏、差且乱的快餐店，食品安全得不到保证。这是相信何爹蒸

社会的进步，生活水平的提高，琳琅满目的食品和各种扑鼻而来的美食诱惑着人们的胃口。但我们的胃有时却吃不消，想要一品天下美“味”，需要好好对待我们的“胃”，胃好，味才能好。胃肠不好的人，吃饭都难受，更别说吃好饭了。如果在饮食和生活习惯上不解决，吃再多的药，也是治标不治本。胃就好比一个“榨汁机”，将大块食物研磨成小块，将食物中的大分子降解成较小的分子，以便于进一步被吸收。一直给人的身体健康默默的付出，不能在心情不好时暴饮暴食发泄、重压之下烟酒来解愁、或者三餐不定，一定要护养好胃。如何保护好胃，正所谓病

随着人民生活水平的提高，对于吃也越来越讲究，人民不再满足于解决基本的温饱问题，对于食物的色、香、味的追求也显著提升，食物也被人们呼唤为美食。我们普遍认为的美食是从感官上的第一体验，美食究竟是美还是不美，不能只看色、香、味，而更应该注重其安全性和营养价值，同时兼顾其营养成分的全面性和均衡性。有人常吃路边摊或者小门店，这里的食物很合自己的味道，就认定这就是一种不可多得美食。对于美食我们更应该理性的看待，不因只关注其表面上所带来的味觉体验感，更应理性看待其营养价值、食品安全等因素，这些因素能够得到充分

《孟子》中名言：鱼,我所欲也;熊掌,亦我所欲也。二者不可得兼,舍鱼而取熊掌者也。我们不去探讨其中的价值观，单从表面来说，鱼也是我喜欢吃的，熊掌都没有吃过。读汪曾祺先生的《鱼我所欲也》中关于石斑、刀鱼、鳜鱼以及黄河鲤鱼等的描述，自己也比较喜欢吃鱼，再加上浏阳蒸菜中与鱼相关的菜品也比较多、且味道各异，故简单介绍：首先肯定是剁椒鱼头，浏阳蒸菜的名菜，更是湖南十大经典名菜。以鳙鱼也叫胖头鱼、剁椒为主料，辅之以蒸鱼油、葱、姜、蒜等辅料蒸制而成。特点明显，肉质细嫩、肥而不腻、鲜辣可口，鱼头的鲜香完整的保留在鱼肉

你不逼自己一把，又怎么知道自己的能力不足呢？这句话，在多年后，一直在我的耳边响起。每每午夜梦回时，当自己不能坚持自己的梦想时，这句话都会时不时飘到我的耳边，激励我不断前行。这句话来自我大学同寝室的室友，她说这句话的时候，已经是我们参加工作数年之后的事情了。她在大学的四年里，可以被同学认为是不思进取的一个女孩，她经常不去上课，要么是在寝室睡觉，要么就是在外面玩，我们见到她最多的时候，是她大白天在床上呼呼大睡的样子。大学几年她过得很混沌，没有任何人生目标，还经常要补考。那个时候，我们认为她可能出来找

做生意少不了与人打交道，餐饮既是服务行业又是劳动密集型行业，与人交流更加频繁，所以要处理的人际关系更多。首先就是顾客，顾客就是上帝，这是我们所熟知的道理，没有顾客就不会有盈利与名誉。微笑面对顾客，用服务赢得顾客的满意，给顾客提供方便，厚待“回头客”以及善待“头回客”。何爹蒸菜高桥火焰店在处理与顾客关系方面就颇有心得，最明显的体现在：卖菜阿姨知晓老顾客的饮食喜好、忌讳以及饭量。众多充值会员卡都存放在店内，收银员都能与之熟悉，这是餐厅与顾客间的相互信任。其次是员工，多为员工考虑问题，餐厅的正常运营需

从事餐饮行业，选择大于努力。正所谓选择很重要，否则努力白费。选择是战略，努力是战术，这个在餐饮行业中体现的尤为明显。需要选择的就是：餐饮品类、店铺位置以及人员，简而言之就是选择天时、地利、人和。确定从事餐饮第一步就是选择的餐饮品类，即天时。餐饮种类繁多，按菜系大概分为中国馆八大菜系以及国外的东南亚菜、日本菜以及西餐等；按形式分为火锅、烧烤、蒸菜以及炒菜等；按消费定位分为快餐、简餐以及正餐。选择好品类，就好比选择赛道。有些赛道拥挤不堪竞争激烈，想从中脱颖而出有点难，有些赛道则顺畅无比犹如快车道，取

选择品类确定命运，选择地址决定生死，确定好餐饮品类，明确了餐饮发展方向，就要选择理想的位置把店铺开起来。选址的正确与否直接影响门店的发展，选址选对了，生意就成功了一半。古语云：“一步差三市，十步值千金”开店选址差一歩就有可能差三成的生意。店铺位置的重要性非同一般，选址就是选择地利，占据了地利，就掌握了市场优势，拥有了竞争优势。通俗地说，选址就是选顾客，选址错了会导致客源不足，选址对了客源会源源不断。以前都说“酒香不怕巷子深”，现如今巷子外面都是酒，深处喝酒给理由。快餐选址要遵循三大原则：一是市场

快餐，是指快速供应、即刻食用、价格合理以满足人们日常生活需要的大众化餐饮。中式快餐是相对于西式快餐而言的，以中国人餐饮习惯为基础，结合快餐的特点和元素，是一种全新的属于中国本土的餐饮形式。具体业态包含饭食类、面条类、面点类、小吃饮料类，由于非常符合中国人的口味，越来越受到消费者的欢迎，市场份额越来越大。在中式快餐的几个品类中，饭食类是最受顾客喜爱的，因为它属于正餐，米饭配合菜品更有就餐的正式感，对于爱吃大米的地方更是如此。但这种形式的快餐操作复杂，米饭还简单，就是菜品制作这一块很麻烦，没有几个技

快餐，顾名思义，上菜快就餐快，因快而名。快餐还有一个重要特点，就是经济实惠。但不是所有快餐都上菜快，比如客人点单后需要经过现炒的快餐像盖码饭、木桶饭就不是很快。快餐还有两个痛点让经营者非常为难，一个是人力成本高，另一个是毛利率低。但在湖南省的浏阳市，有一种小碗蒸菜，先蒸好再出餐上菜时间只需一两分钟，用人少人力成本低，毛利率也高，完全解决了上面说的两个痛点。快餐是当今创业者最喜欢选的项目，但由于缺乏经验，过分注重项目的外在形象、装修环境，没有对实质性的方面进行认真考察，以至于开业之后后悔晚矣。其实

一方水土养一方人，每个地方都有它的特色美食。在浏阳，浏阳蒸菜就是最具代表性的美食，正宗的家乡菜，原材料也讲究当地当季。在我的记忆当中，虽然它比不过山珍海味，但它是儿时喜爱的食物，它就是油渣。油渣这东西懂的人，才知道是精华。现在常见的市面上售卖以及饭店菜碗中吃到的油渣，大都是用冻肥膘和肥肉熬出来，完全不是儿时的那种味道。印象中小时候亲戚好友家杀年猪会邀请吃饭，俗称“杀猪饭”。然后主家会用新鲜猪血、猪肉、内脏等做“杀猪菜”款待大家。收拾清洗完后，会将猪板油放入大锅中用柴火熬制。水分和油都熬出来了，油

浏阳蒸菜，湘菜中的一个重要分支，在湖南菜中占有举足轻重的地位。因为湘菜中的很多经典名菜都来源于浏阳蒸菜，比如剁椒鱼头、蒸火焙鱼、腊味合蒸、盐菜蒸扣肉、蒸五花肉、蒸排骨......连最简单的蒸水蛋、蒸南瓜，都会受到全国各地食客的热烈欢迎和追捧。可以说，浏阳味道成为湖南味道的典型代表，浏阳蒸菜成为了湖南浏阳继“浏阳花炮”之外的另一张靓丽名片。浏阳蒸菜产生于六百年以前，由迁徙到浏阳河的发源地——大围山的客家人创立。历经五次大迁徙的客家人中的一支为了寻求更好的生存之地来到大围山以后，把客家美食技艺与当地早有的

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经初步成型。湘菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，味道上注重香辣、鲜香、软嫩。做法上以煨、炖、蒸、炒著称，其中蒸在湘菜中占有很大的比重。湖南人爱吃蒸菜，是因为在湖南的东部有一个地方叫浏阳，这里的客家人从六百年前就结合浏阳丰富的物产及食材创立了“浏阳蒸菜”，逐步流传到浏阳其他地方，进而影响到整个湖南及周边地区。湘菜中耳熟能详的蒸菜菜品有腊味合蒸、剁椒鱼头、蒸排骨、醋蒸鸡、粉蒸肉、蒸五花肉、干豆角蒸腊肉、蒸鲜鱼、蒸火焙

生命是有趣的，生活是值得的！我们每个人都活在自己的性格里，都活在自己的认知里，都活在自己的局限里。我们一直渴望能够成为自己理想中的那个人，我们一直渴望成为他人眼中的成功者。我们一直苦苦追求，慢慢求索。放开自己固有的思维，允许自己不那么完美。岁月流逝，我们曾以为那就是我们想要的生活。我们对自己有很多的要求，非常苛刻，我们想要做成这件事，做成那件事，想法很多，但行动很少，或是开始行动了，做一阵子又轻易放弃了。我们对他人也有渴望，也有要求，有时候也很苛刻。我们总喜欢站在自己的角度去要求他人，然而我们忘

快餐因为投资少、见效快，近年来越来越受到创业者的追捧，很多从没做过餐饮的小白也加入到了快餐创业的大军中。没有经验的创业者一般采取三种办法：第一种是找个师傅跟着学，第二种是找个品牌加盟，第三种是找个培训机构学。三种办法各有利弊，但很难找到手艺高超还懂经营管理的师傅，也很难找到实实在在把自己的项目当成事业来做的品牌。近来因为工作关系，认识了很多在从事快餐或者餐饮的创业者，他们不约而同地选择了加盟小碗浏阳蒸菜，令我非常好奇。与他们深入了解之后我才释然，原来他们现在从事的都是以炒菜为主的快餐，生意虽然不

湖南，一个美丽的省份，从这里走出了很多的名人，湖南的景点也很多，特色美食也很多，长沙臭豆腐闻名天下。其实，说到湖南的特色菜有很多，但是能形成独立菜系的，并不多见。但是浏阳蒸菜却做到了，并且也是闻名于全国。浏阳蒸菜，已经达到了无菜不蒸的境界，无论是天上飞的、地上跑的、水里游的、亦或是萝卜青菜等，都可以用蒸这一个方式解决，而且每一个都能在蒸菜中排上名号。浏阳蒸菜是湘菜中的一个分支，以原汁原味、健康美味为自己的标准。其实正宗的浏阳蒸菜的口味是真不错。浏阳蒸菜行业中做得实在的企业，在大围山都拥有属于自己

快餐，顾名思义，就是点餐快出餐快还经济实惠的餐饮形式。虽然包含饭食类、面点类、面条类、饮料小吃类等无数带有各地地域特色和民族风味的美食，但基本都以单人消费，解决个人温饱为主，真正能够满足三五好友小聚边吃边聊的少之又少。要利用有限的就餐时间朋友之间相互交流一下，就必须是米饭单独、菜品单独，米饭和菜品必须分开。比如像盖码饭、木桶饭、煲仔饭之类的快餐，米饭和菜是装在一个碗里，就只能各吃各的，选择了这个主菜就只能在这一餐吃一个主菜，无法同时吃到其他的菜品。自选快餐虽然品种多样化，但因为是根据客人需求再把

据不完全统计，快餐占据餐饮市场的份额已经超过40%，而中式快餐占据快餐的份额已经超过70%，等于中式快餐占整个餐饮市场接近三分之一，可见中式快餐已经成为当今消费者的主流。中式快餐相对于西式快餐而言，是以中国人餐饮习惯为基础，结合快餐的某些元素，是一种全新的属于中国本土的餐饮形式。包括饭食类、面条类、面点类、饮料小吃类，每个类别里面又有很多品类，包括全国各地各民族的特色美食、风味小吃，可谓是琳琅满目、精彩纷呈，但从卫生安全营养的角度看，产生于湖南浏阳的小碗蒸菜算得上是集三者于一身了。之所以这样说，首先是

童年是难以让人忘怀的，哪怕耄耋老人回忆起自己的童年，都会是记忆犹新的，仿佛那就发生在昨日。然真正算算时间，也可能过去已经多年。童年为什么会记忆那么深刻呢？因为每个人的身体是有记忆的，每走过的一步路，每遇到的一个人，每经历的一件事，都会在记忆深刻深深埋藏。那一碗外婆做的浏阳蒸菜干豆角蒸腊肉，是那么的香，那么的美味，以致于多年后的今天，我依然能够想起当时的那个味，当时吃那碗菜的场景。那一幕幕真的仿佛就在眼前，仿佛我还能看到慈祥善良的外婆。七八十年代的时候，当时的老百姓普遍物质还比较匮乏，那个时候是计

我们生活在这个世界上，很多时候，对自己的期待很高，对身边的人期待也很高。所以，我们会感觉生活有时候会感到很累，让人很费周折，很伤脑筋。其实，我们学会转换一种思维，我们把对自己的期待降到最低，把对别人的期待也降到最低，甚至没有期待，那么我们收获到的往往会是惊喜！听到我这种想法，很多小伙伴会非常不理解，怎么能没有期待呢？当然要有期待呀，没有期待怎么能行呀，那不是对生活的态度太消极了吗？初一看，你可能也会支持这位小伙伴的观点，但如果你跟着我深入去了解，你会发现原来还可以这么智慧的看待问题和看待生活呀。