小碗浏阳蒸菜，未来更营养更卫生更便捷的餐饮形式！

当今时代是快节凑的生活时代，人们因为忙于工作或生意，没有时间做饭，不得不选择在外面就餐。既要方便快捷，又要营养卫生，最好还能当成自家厨房和食堂。要满足这些要求可不容易，店家还要能赚钱，就更难上加难了。在湖南省的浏阳市，有一种小碗菜叫浏阳蒸菜，兼具了营养、卫生、方便、快捷等特点，不失为未来更营养更卫生更便捷的餐饮形式！

浏阳蒸菜产生于五百年以前，由迁徙到浏阳河的发源地——大围山的客家人创立，他们把客家美食技艺与浏阳的豆豉、茶油结合，慢慢形成了一种极具特色的风味菜系。原来用木甑蒸饭，客家人把调好味的菜品放在木甑的米饭上面，饭熟了菜也就熟了，既节省了柴火又节约了时间。但木甑的空间大小有限，为了多蒸几个菜品，只好采用小瓦钵或者小瓷碗。这是小碗菜的最初形式和历史起源，也是浏阳蒸菜的历史来源。

浏阳蒸菜全部采用蒸制的技法，能最大程度地保持食物的味、形和营养，保证营养不流失，避免受热不均和过度煎、炸造成的有效成分的破坏和有害物质的产生。蒸菜所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其他烹调方法，对身体非常有好处，蒸制的菜肴吃了不上火。

蒸的过程在医学上叫湿热灭菌，菜肴在蒸的过程中，能最大程度消除菜品原料的有害成分，餐具也得到蒸汽的消毒，避免了二次污染的机会。蒸菜时间一般在三四十分钟左右，蒸汽能充分地接触食材表面，碗内能达到100度以上，使食材得到充分的杀菌，并且蒸菜都是在密闭器具里面，不会有裸露于表面的食材由于加热不到而杀菌不彻底，所以吃蒸菜更卫生！

浏阳蒸菜都是提前调好味放进蒸柜蒸好，然后放在保温柜出品，顾客看菜点菜，所见即所得，选好菜品立马就可以开吃，选菜的时间就决定了出餐的时间，可以说一两分钟就可以了。而炒菜就不同，客人点好之后，厨房还要切配、炒制，等端到客人手中已经十几二十分钟了，虽然炒菜式的自选快餐也可以做到点菜之后立马吃饭，但炒菜的加工时间漫长，所以浏阳蒸菜更适应当今的快节凑生活！

浏阳蒸菜从五百年前产生伊始就是用小碗，当时既是因为木甑大小有限，也是因为客家人勤俭节约的思想传统，与现在推行的小份制如出一辙，都是为了不浪费。浏阳蒸菜与普通的小碗菜不同，所有食材都是原碗蒸制，更能突出食材的原汁原味，吃起来底蕴更深，味道更好，也更营养更卫生更安全！