浏阳蒸菜的最高水平：连汤一起拌饭吃！

国庆小长假，携家人回老家探望父母，顺便游览一下乡村美景，放飞心情。现在的农村在国家乡村振兴的政策指引下，真是日新月异，处处是美景，走到哪里都像是公园，何况这里还有儿时成长的记忆，一山一水一草一木都是那样熟悉，不由得又一次引起我对乡村田园生活的无比向往！

回老家最大的享受就是能吃到妈妈做的菜，老家是浏阳蒸菜的发源地，母亲又是客家儿媳，自然得到了“一方名厨——何爹”的指点，所以蒸出来的菜格外美味！印象最深的有：蒸火焙鱼、豆豉辣椒蒸五花肉、蒸鲜鱼、蒸酸菜、蒸排骨、盐菜蒸腊肉等，吃到最后碗里只剩下一点汤汁，还会盛一勺饭盖在汤汁上面拌匀，美滋滋地吃完，把碗舔个精光，母亲开玩笑说碗都被我们洗干净了！

浏阳蒸菜由五百年以前迁徙到浏阳河的源头——大围山的客家人创立，他们把客家美食技艺与浏阳的茶油、豆豉结合，逐步形成了一种极具特色的风味菜系。历经了几十代人的传承和发展，几乎达到了“万物皆可蒸”的境界，在湖南乃至全国都具有很大的影响力，成为餐饮界的一匹黑马！

任何美食都带有浓厚的地域文化，都是一代又一代人的传承和发扬，来源于民间的美食制作方法永远是最经典的，与其冥思苦想去创新，还不如多去民间走访，把民间的经典美食技艺“搬运”过来。长大后的我，不知不觉走上了与美食有关的工作，或许是对妈妈的味道记忆深刻，对于家乡蒸菜的推广着了迷，只想把一道道美味的家乡蒸菜搬到各大城市的浏阳蒸菜馆，让更多的人尝到浏阳蒸菜的美味！

在与多位有志于浏阳蒸菜发展的有识之士的探讨中，一致认为“连汤都可以拌饭吃”可以作为判定蒸菜美味与否的标准。正如一碗面如果顾客连汤都喝光，肯定是这碗面的味道很好；一盘菜吃得所剩无几，肯定这个菜味道不差。浏阳蒸菜因为采取全蒸工艺，要求食材一定要优质新鲜，经过几十分钟的蒸汽加热之后，食材的美味自然流露于汤汁之中，顾客连汤都拌饭吃是对食材和味道的高度认可！