小碗浏阳蒸菜：连餐饮从业老手都认为是更好的选择！

快餐因为投资少、见效快，近年来越来越受到创业者的追捧，很多从没做过餐饮的小白也加入到了快餐创业的大军中。没有经验的创业者一般采取三种办法：第一种是找个师傅跟着学，第二种是找个品牌加盟，第三种是找个培训机构学。三种办法各有利弊，但很难找到手艺高超还懂经营管理的师傅，也很难找到实实在在把自己的项目当成事业来做的品牌。

近来因为工作关系，认识了很多在从事快餐或者餐饮的创业者，他们不约而同地选择了加盟小碗浏阳蒸菜，令我非常好奇。与他们深入了解之后我才释然，原来他们现在从事的都是以炒菜为主的快餐，生意虽然不错，但人力成本年年上涨，尤其厨师的工资吃不消。另一个就是炒菜快餐如果用好油好料，毛利率非常低，用劣质食材自己良心都过不去，都想利用小碗浏阳蒸菜的成本低毛利高的优势，作一个新的尝试，创一番新的事业。

其中有一位是直接把炒菜快餐升级为蒸菜快餐，调整原来的人员结构，减少人员使用，调整菜品结构，提高毛利率；有几位是另外选择地方，开设小碗浏阳蒸菜馆，用全新的模式来做快餐。他们经过到长沙实地考察之后，一致认为小碗蒸菜是未来快餐行业的发展趋势，比炒菜快餐更有优势。

小碗蒸菜来源于浏阳，也叫浏阳蒸菜，是小碗菜的最初雏形。由六百年前迁徙到浏阳河的源头——大围山的客家人创立，客家人把客家美食技艺与浏阳的豆豉、茶油结合，逐步形成了一种极具特色的风味菜系。

由于当时采用木甑蒸饭，客家人把调好味的菜放在木甑的米饭上面，饭熟了菜也就熟了，既节省了柴火又节约了时间，非常符合“勤俭节约”的客家精神。所以，浏阳蒸菜从产生伊始就是采用“小份制”、“小碗制”，践行的就是“厉行节约，反对浪费”精神。

作为小碗浏阳蒸菜的先行者，经过四代传承，何爹浏阳蒸菜创立已经有十三年，通过长期的实践和探索，现做现蒸的店四人即可完成，无需厨师，毛利率比行业水平高出上十个百分点，怪不得连这些餐饮从业老手都选择加盟他们！