小碗浏阳蒸菜，更卫生更安全的营养快餐！

据不完全统计，快餐占据餐饮市场的份额已经超过40%，而中式快餐占据快餐的份额已经超过70%，等于中式快餐占整个餐饮市场接近三分之一，可见中式快餐已经成为当今消费者的主流。

中式快餐相对于西式快餐而言，是以中国人餐饮习惯为基础，结合快餐的某些元素，是一种全新的属于中国本土的餐饮形式。包括饭食类、面条类、面点类、饮料小吃类，每个类别里面又有很多品类，包括全国各地各民族的特色美食、风味小吃，可谓是琳琅满目、精彩纷呈，但从卫生安全营养的角度看，产生于湖南浏阳的小碗蒸菜算得上是集三者于一身了。

之所以这样说，首先是因为小碗浏阳蒸菜采用的是“全蒸”的工艺。蒸的过程在医学上叫湿热灭菌，菜肴在蒸的过程中，能最大程度消除菜品原料的有害成分，餐具也得到蒸汽的消毒，避免了二次污染的机会。蒸能最大程度保持食物的味、形和营养，保证营养不流失，避免受热不均和过度煎、炸造成的有效成分破坏和有害物质的产生。蒸菜所含的多酚类营养物质含量显著高于其他烹调方法，对身体非常有好处。

其次，小碗浏阳蒸菜从五百年之前产生开始采用的就是小份制，而且是原碗蒸制，即每一份的食材与碗一起放在蒸柜蒸制，不需要先大份制作再分小碗，这样每桌客人点到的都是经过高温蒸制的菜肴。而不像自选快餐等形式的快餐，先做好一大盆，再根据客人需求慢慢取餐，这样就增加了菜品暴露过程的不确定性，菜品热度也得不到保证。虽说餐具可以经过消毒处理，但不管哪种消毒方式都达不到餐具与食物一起在蒸柜经过蒸汽几十分钟的高温消毒来得效果彻底。

小碗制作，大大地降低了菜品的销售价格，一人十几元就可以美美地吃上两个菜，也非常适宜一桌人小聚，点上十几个菜，多种口味多样化选择，既卫生又安全还营养，又何乐而不为呢？