秋收冬藏，在浏阳蒸菜中得到了最大体现！

记得小时候老家右边的山坡上，有一个很深的“薯窖”，人顺着梯子下去就看不到头顶了，足足有三米多深，用来储存农作物的种子和食物，每次从这里经过都离得远远的，生怕脚踩塌掉进去；长大后才知道，这里是家里薯类作物的仓库。

对于客家人来讲，储存食物和种子不是只有“薯窖”一种形式，晒成干去除水分是另外一种重要形式，比如干豆角、刀豆干、苦瓜干、南瓜干、冬瓜干、茄子干、萝卜干、芋头荷干、饭豆、金豆、扁豆、黄豆、辣椒干、盐菜等等。

不管是窖藏的薯类，还是晒成干的干菜类、豆类，都是用来制作浏阳蒸菜的好食材。每一个品种，通过简单的调味蒸出来都是一道美味的菜品，还可以与肉、腊肉、扣肉等其他荤菜食材一起蒸制，荤素搭配、味浓与味淡结合。

浏阳蒸菜是由五百年前迁徙到浏阳大围山的客家人创立，客家人在六次大迁徙的过程中，积累了很多储存食物的经验，形成了很多蒸的饮食习俗，来到浏阳后把茶油、豆豉与之结合，逐步形成了一种非常有特色的风味菜系。这得益于客家人的勤劳，得益于客家人“秋收冬藏”的传统习惯！

历经几十代人的传承，经过改革开放后几十年的发展，浏阳蒸菜已经遍布全国各地，成为中式快餐界的一匹黑马。因其营养卫生、出品快捷、经济实惠，深受消费者的欢迎，很多流传于全国的特色菜品就是用这些干菜制作的，比如盐菜扣肉、干豆角蒸腊肉、萝卜干蒸香肠等。

当今中国物流发达，各种生鲜蔬菜农贸市场四季都有，分不出北方南方区别，也很难分出春夏秋冬，但“秋收冬藏”是盘古开天以来老祖宗留下来的传统，也是应付一年四季轮回的有效手段，在浏阳蒸菜中就得到了最大体现！