浏阳蒸菜：小小的一碗蒸菜，浓浓的家乡情！

浏阳，湖南东部的一个县级市，因为浏阳河和浏阳花炮而闻名于世。五千多平方公里，140多万人口，位列全国县域经济与县域综合发展第八位。浏阳物产丰富，盛产花炮、茶油、苗木、蒸菜等，荣获“中国烟花之乡”、“中国苗木之乡”、“中国蒸菜之乡”、“中国油茶之乡”，尤其作为享誉全国的浏阳蒸菜，更是让全国各地的食客品尝到了来自浏阳的美味。

浏阳的蒸菜已经有了五百多年的历史，由迁徙到浏阳河的源头——大围山的客家人创立，他们把客家美食技艺与浏阳本土的茶油、豆豉结合，慢慢形成了一种极具特色的风味菜系。历经几十代人的传承与发展，已经达到了“万物皆可蒸”的境界，不少特色菜品进入到当地宴席和酒店，成为湘菜中的一个重要组成部分。

最早的蒸菜是把调好味的菜品放在木甑的米饭上面，饭熟了菜也就熟了，但木甑的空间大小有限，为了多蒸几个菜满足一大家子的就餐需求，聪明的客家人一般都是采用小瓷碗或者小瓦钵，这是浏阳蒸菜的最初形式，也是浏阳蒸菜与其他地方蒸菜的不同点，也是浏阳蒸菜能走向全国成为快餐中的一匹黑马的原因。

浏阳人是最有家乡情结的，在外地看到有“浏阳蒸菜馆”，就会不由自主地进去吃饭，点几个自己喜欢吃的家乡菜，与店家讲几句浏阳话，看看菜品是否有家乡味？是否用了家乡的食材？看看店家是不是浏阳人，请的是不是浏阳师傅，加盟的是不是浏阳品牌？当发现做的菜品不是真正的浏阳蒸菜而是“挂羊头卖狗肉”时，就会发扬浏阳人的耿直性格，不忘好好地说道指责一番，不能坏了浏阳蒸菜的名声，建议店家要加盟浏阳品牌、采用浏阳特色食材！

在外地的浏阳人最喜欢点的几道菜品通常是：蒸火焙鱼、腊味合蒸、盐菜蒸扣肉、蒸水蛋、蒸手撕鱼、蒸南瓜等，这些菜也是最能检验是不是地道浏阳蒸菜的菜品。当发现一家与家乡味道非常接近的蒸菜馆时，就会成为店里的常客，还会源源不断地带朋友来吃，吃的时候还会滔滔不绝地向朋友介绍浏阳的风景、浏阳的美食、浏阳的特产、浏阳的故事，简直就是浏阳的“金牌导游”！

或许所有的人们对于家乡都是有浓重的家乡情结的，只是浏阳人把家乡情怀寄托在了一碗小小的蒸菜上，真是小小的一碗蒸菜，浓浓的家乡情！