浏阳蒸菜：小小蒸菜家乡味道！

“浏阳河，弯过了几道弯，几十里水路到湘江。。。”一首脍炙人口的《浏阳河》歌，培育了浏阳儿女浓烈的家乡情结，每个人都为出生成长在浏阳而倍感骄傲。浏阳是一个神奇而美丽的地方，有九曲十八弯的浏阳河，有绚丽多彩的浏阳烟花，有无数的革命志士，有美味绝伦的浏阳蒸菜。。。

浏阳蒸菜产生于五百年以前，由迁徙到浏阳河的源头——大围山的客家人创立，他们把传承了两千多年的客家美食技艺与本地的茶油、豆豉结合，慢慢形成了一种极具特色的风味菜系。经过了几十代人的传承和发展，已经达到了“无菜不蒸”的境界。

由于当时用木甑蒸饭，客家人把调好味的菜品放在木甑的米饭上面，饭熟了菜也就熟了，既节省了柴火又节约了时间。但木甑的空间大小有限，为了满足一家人的就餐需求，一般会采用小瓷碗或者小瓦钵，这是浏阳蒸菜的最早形式，也是小碗浏阳蒸菜的历史来源。

虽说是小小的一碗碗蒸菜，但承载了浏阳人的很多情感，可以是蒸给老人的私房菜，体现的是儿女们的孝敬；可以是蒸给小孩读书的带饭菜，承载的是父母对孩子深深的爱；可以是家庭和朋友聚会的美食，品尝的是几百年的特色美味；可以是妈妈的味道，让出门在外的游子无时无刻不在牵挂。

家乡情结主要体现在美食、美景、故事、老友等多个方面，而美食是最容易让人记住的，因为人的味蕾始终都能记住最美的味道。浏阳蒸菜里面有很多菜品的味道就会深入到骨子里，比如蒸火焙鱼、大围山盐菜蒸扣肉、腊味合蒸、蒸伏鸭、干豆角蒸腊肉、茶油蒸蛋、酸菜蒸油渣、蒸白沙香干等。

每一道菜的食材都需要经过复杂漫长的加工过程，都是制作者的精心准备，看似简单的盐菜都需要经过采摘、清洗、晾干、切碎、揉搓、晾晒、蒸制、再晾晒、再蒸制等工序，没有十天半个月是做不好的，还没有算上栽种、护理的时间。每一道工序，都融入了家人的关爱，每一道菜品，都是浓浓的家乡味道！