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前几天刷抖音，看到一位餐饮大V盛赞浏阳蒸菜，认为浏阳蒸菜天生就带有快餐基因，是做快餐的最好形式。小编作为在浏阳蒸菜行业深耕十几年的从业者，不得不佩服这位大V对浏阳蒸菜的深入了解，接下来小编就从几个方面来分析一下。
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要了解浏阳蒸菜，必须了解它的历史来源。浏阳蒸菜产生于五百年以前，由迁徙到浏阳河的源头——大围山的客家人创立。他们把客家美食技艺与当地早有的茶油、豆豉结合，逐步形成了一种极具风味的特色菜系。
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当时用木甑蒸饭，客家人把调好味的菜品放在木甑的米饭上面，饭熟了菜也就熟了，既节省了柴火又节约了时间。但木甑的空间大小有限，为了多摆几个菜满足一家人的就餐需求，一般都会采用小瓷碗或者小瓦钵，这是“小碗制”“小份菜”的最早形式，也是浏阳蒸菜的历史来源，所以“小碗制”是浏阳蒸菜与生俱来的特点。
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因为是小份量不多，所以每份的售价并不高，几元到十几元不等，人均消费不超过二十元，这完全是快餐的消费价位，而且每一份都是独立蒸制的菜品，与自选快餐、称重快餐完全不同，可以说是一个点菜餐厅的缩小版，原碗蒸制，现做现蒸，新鲜美味。
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快餐必须出餐快，唯快不破，这一点在浏阳蒸菜里面也体现得淋漓尽致。只要没有选择犹豫，可以讲一两分钟选菜买单全搞定，没有任何等待时间。因为浏阳蒸菜都是开餐之前加工蒸好的，开餐的时候所有的工作人员都集中做好出餐和服务，无需在现场为客人加工菜品。
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“炒菜式”的快餐对于经营者来说有两个最大的痛处，一是人力成本高，二是毛利率低。人力成本之所以高，主要体现在大厨工资和现切现配用人多上，而浏阳蒸菜可以不要大厨，经过浏阳蒸菜品牌企业的专业培训就可以操作，都是提前加工蒸好用人少；炒菜快餐如果用好油好料，毛利率很难超过50%，而小碗浏阳蒸菜可以接近60%。上十个点的区别，加上人力成本的节约，增加的净利润就可想而知了。
从以上几点可以看出，浏阳蒸菜是操作简单、出餐快捷、经济实惠、省人省力的快餐形式，天生就带有快餐基因！
