浏阳蒸菜要做好，辣椒豆豉茶油是“三宝”！

浏阳蒸菜是湖南的一道特色菜系，尤其以出品快捷、经济实惠的小碗蒸菜形式流传于全国，深受消费者欢迎。但浏阳蒸菜已经有五百多年的历史，历经了几十代人的传承，具有深厚的历史文化底蕴，对于浏阳蒸菜没有足够的了解和感悟，是很难做出美味的浏阳蒸菜的。

浏阳蒸菜产生于五百年以前，由迁徙到浏阳大围山的客家人创立，是客家美食技艺与本土的茶油、豆豉的完美结合，既有技艺上的传承与改进，又有客家人“勤俭节约”的客家精神的体现，更多的是优质天然绿色食材的升华，其中“辣椒、豆豉、茶油”就是做好浏阳蒸菜的关键！

很多人认为浏阳地属湖南，湖南人无辣不欢，自然浏阳蒸菜的特色就只有“辣”。其实“辣”不是浏阳蒸菜的唯一特点，原汁原味、鲜香美味才是浏阳蒸菜的特点。做浏阳蒸菜要么就不放辣椒，要么就放最好的辣椒，先辈传承下来的做法尤其喜欢用干辣椒粉，所以干辣椒粉一定要无杂无假，否则很多菜品都做不出好的味道来。

豆豉是浏阳的另外一个特产，产生的历史远早于浏阳蒸菜，据说马王堆汉墓的陪葬物品中就有豆豉，距今已有两千多年，浏阳曾有“无豉不成店，处处豆豉香”的美誉。浏阳豆豉蒸泡鲜汁、烹饪作料，有酱油、味精所不及的鲜味。客家人正是看中了豆豉的这一特点，在做菜时放上几粒就发现味道与众不同，慢慢地就形成了做蒸菜必须放浏阳豆豉的饮食习惯。

浏阳是“中国油茶之乡”，浏阳是茶油的丰产区。茶油是先辈们的主要食用油，家家户户都有自己的茶山，在几百年以前的浏阳农家，种田和挖茶山是一年之中的两项重要农事，这两个工作做好了，油和米就够吃了。大围山土地肥沃，非常适宜山茶籽树的生长，客家人来到大围山以后，垦地开荒、披星戴月，充分发扬客家人“勤劳肯干”的精神，造出了一片又一片的茶山，榨出的茶油一年到头都吃不完，这也为浏阳蒸菜的形成奠定了基础！

浏阳豆豉是民间智慧的结晶，辣椒和茶油是大自然馈赠的珍品。从浏阳蒸菜五百多年的传承与发展中可以看出，“辣椒、豆豉、茶油”是做好浏阳蒸菜的“三宝”！