寻找网红长沙的美味——浏阳蒸菜

长沙是历史文化名城，有马王堆汉墓、四羊方尊、三国吴简、岳麓书院、铜官窑等历史遗迹，凝练出“敢为人先、心忧天下”的湖湘精神。长沙既是清末维新运动和旧民主主义革命策源地之一，又是新民主主义的发祥地之一，走出了谭嗣同、黄兴、蔡锷、毛泽东等革命先辈和伟人。

但在这样一个历史悠久、人才辈出的千年古城，这几年因为有文和友、茶颜悦色等网红打卡店而一跃成为了“网红城市”。步行街、五一广场、橘子洲头、岳麓山、博物馆。。。到处都是人山人海，地铁、机场、高铁挤满了从外地赶来长沙的游客。喝一杯茶颜悦色，到文和友排一次队，成为游客的主要任务，多余的时间再顺带去逛逛旅游景点，可见网红美食是来长的主要动力源泉。

长沙是一个美食之都，本地的湘菜在全国八大菜系中一直稳居前三并有上升之势，剁椒鱼头、辣椒炒肉等菜品已经成为经典名菜流传于全国，很多游客来长沙当然想品尝最正宗的湘菜。除了大盘大盘的湘菜，还有臭豆腐、小龙虾、湖南米粉等特色美食，还有小碗小碗的浏阳蒸菜。

浏阳蒸菜是长沙大街小巷看得到最多招牌的一个美食品类，可以讲只要有人的地方就有浏阳蒸菜。小小的碗、长长的保温柜是浏阳蒸菜的标配，顾客进来店家打开盖子，琳琅满目的菜品让客人挑得眼花缭乱。3元、4元、6元、8元、10元。。。的价格，总感觉太便宜实惠，恨不得每种菜品都来一份，从来没有一种美食可以让自己放肆点菜不用顾忌钱包的余额。

浏阳蒸菜由迁徙到浏阳河的源头——大围山的客家人于五百年前创立，他们把客家美食技艺与浏阳豆豉、茶油结合，逐步形成了一种极具特色的风味菜系。起初，主要以干菜、腊制品、坛子菜为主，历经几十代人的传承和发展，已经覆盖了生鲜的肉类、鱼类、瓜果类食材，几乎到了“无菜不蒸”的水平。

浏阳蒸菜在湘菜中占了很大的比重，可以说一个浏阳蒸菜馆就是一个小型的湘菜馆。大部分食材经过蒸汽加热蒸制之后，保留了食材的原汁原味，营养成分也没有流失，比煎、炒等烹饪方法更节省油和调料，味道也更好。但由于蒸菜对原材料的要求很高、蒸制技术也不是那么容易模仿，所以长沙有大部分浏阳蒸菜馆以炒菜为主，只有少数几个品种是蒸的。外地的游客如果想要品尝地道的浏阳蒸菜，在高桥大市场的神龙茶都北边火焰巷有一家“何爹浏阳蒸菜”，做了十几年，很多特色原材料都来自于浏阳大围山，口味绝对正宗，传承了浏阳蒸菜的传统技法，值得一试。