蒸出真滋味，一碗小小的浏阳蒸菜！

在湖南省东部的浏阳市，有一种全国闻名的地域特色美食，叫浏阳蒸菜。它获得“国家地理标志产品”、“长沙市非物质文化遗产”等荣誉称号，浏阳市也因此获批“中国蒸菜之乡”。据说，浏阳蒸菜馆已经开遍全国的各大城市，总数达到两万多家。

这个地方的蒸菜可不得了，相传药王孙思邈，归隐浏阳孙隐山，著《千金要方》、《千金翼方》，喜食蒸菜，亦痴心研究蒸菜的营养价值和功效，活101岁。又相传，浏阳文家市老乡以“浏阳蒸菜”款待毛泽东和秋收起义会师的部队；1955年，王震将军以“浏阳蒸菜”款待上天山的“八千湘女”。

在当今中国八大菜系中，湘菜的受喜爱程度越来越高。湘菜中的很多经典名菜就是来源于浏阳蒸菜，比如剁椒鱼头、腊味合蒸、豆豉蒸五花肉、盐菜蒸扣肉、醋蒸鸡、蒸排骨、蒸火焙鱼、粉蒸肉、肉饼蒸蛋、干豆角蒸腊肉、蒸南瓜、蒸水蛋等，像蒸肘子、蒸鸡、盐菜蒸扣肉、蒸果饭、蒸鱼等菜品还成为了当地宴席的常用菜品。

浏阳蒸菜由迁徙到浏阳河的源头——大围山的客家人创立，距今已有几百上千年，客家人把他们的客家美食技艺与浏阳早有的豆豉、茶油结合，逐步形成了一种极具特色风味的菜系。历经了几十代人的传承和发展，完全已经达到了“无菜不蒸”的境界，成为浏阳继浏阳花炮之后的又一张靓丽名片！

原来都是用木甑蒸饭，聪明的客家人把调好味的菜品放在木甑的米饭上面，饭熟了菜也就熟了，既节省了柴火又节约了时间。但木甑的空间大小有限，为了多蒸几个菜，一般会采用小瓷碗，一次解决一个家庭一餐的需求，非常符合客家人“勤俭节约”的精神。这就是浏阳蒸菜的来历，也是小碗菜的来源。

看似一碗小小的浏阳蒸菜，却有着深厚的历史文化底蕴，承载着一代又一代客家人的梦想，蒸出了真正的“蒸滋味”！