浏阳蒸菜:待到春花烂漫时！

每到五一节假日，都是浏阳河的发源地——大围山十万亩高山杜鹃开遍漫山遍野的季节，无数的游客争先恐后地来到大围山之巅，一睹这红色花海。其实，因为大围山脚下的气温更高，早已是春花烂漫，各种颜色的山花到处都是。

几十万游客涌向这浏阳河之源，自然少不了要品尝山间的美食，但人多又集中导致接待难度大，但这可难不倒大围山的人们，因为他们有简单易做、营养美味、出品快捷的小碗浏阳蒸菜。随便到山上采摘一些野菜比如小竹笋、水芹菜、野藠头，简单放点调料一蒸，就让游客们吃的精光。加上自己土里种的和家里养的，比如洋芋头、小豌豆、土鸡、土羊、草鱼，还有秋冬季节收藏的干菜，足够让你心甘情愿地掏几张人民币。

这就是浏阳蒸菜的神奇，吃过的人总以为放了什么秘密调料，其实就是油盐酱醋葱姜蒜等家常调料，那为何如此好吃呢？这得从浏阳蒸菜的产生历史说起。浏阳蒸菜产生于五百年以前，由迁徙到浏阳大围山的客家人创立。客家人把客家美食技艺与浏阳早有的豆豉、茶油有机结合，逐步形成的一种极具特色的风味菜系。

当时做饭基本都用木甑，聪明的客家主妇把调好味的菜品放在木甑的米饭上面，饭熟了菜也就熟了。逐步发展到宴席菜品半数采用蒸菜，有很多菜品成为湘菜中的名菜流传于全国，比如剁椒鱼头、腊味合蒸、蒸火焙鱼、蒸排骨、肉饼蒸蛋等。蒸的器具也由当时的木甑到后面的竹蒸笼、木蒸箱，再到现在的现代化蒸柜。

之所以那么美味，是因为浏阳蒸菜一直保持着它的本来面目，用好油好料突出食材的原始味道，但食材一定是最新鲜的。现代餐饮喜欢用各种调料去掩盖、去提鲜，热衷于研制所谓的秘方，殊不知没有一流的食材哪来一流的味道呢？而大围山的蒸菜采用的是当地地道的食材，刚好发挥出了最好的味道。

大围山不但是浏阳河的源头，还是浏阳蒸菜的发源地！到大围山旅游，不但可以看花，还可以吃一顿美味的浏阳蒸菜！