小碗浏阳蒸菜：客家精神的集中体现！

小碗菜源于浏阳蒸菜，也叫小碗浏阳蒸菜，由六百年前迁徙到浏阳河的发源地——大围山的客家人创立。客家人把他们的美食技艺与浏阳的豆豉、茶油结合，慢慢形成了一种极具特色的风味菜系，经过几十代人的传承和发扬，已经达到了“无菜不蒸”的境界！

之所以会采用小碗蒸菜，与当时的蒸饭方式是分不开的。当时一般采用木甑蒸饭，聪明的客家主妇把调好味的菜品放在木甑的米饭上面，饭熟了菜也就熟了。但木甑的大小空间有限，为了多摆几个菜碗多蒸几个品种满足一家人的就餐需要，只好选用小一点的瓷碗或者瓦钵。

小碗蒸菜能够被认可，与客家人的“节约”精神是分不开的。客家人从秦始皇时期开始，为了躲避战乱寻找更优的生存环境，从中原一路往南经历了六次大迁徙，翻山越岭、披荆斩棘，安顿下来的地方是丛山峻岭、穷乡僻壤。要在一个陌生的地方垦地开荒、开枝散叶，必须节约一切可以节约的东西，包括食品、农具、衣物，乃至时间，而小碗蒸菜的形式既可以节约食材不会造成浪费，还可以节约柴火、时间，把节约的思想体现到了极致。

小碗蒸菜能够发扬光大，与客家人的“勤劳”精神密切相关。客家人“外来为客”，平坦的地方早就被本地人居住了，只好进入山窝、山冲居住，耕种的土地、稻田也只能到离家远一点的地方开垦，劳作的强度自然会大一点，时间也会多一点，没有深入骨髓的“勤劳”精神是无法生存坚持下来的。用木甑蒸小碗，米饭与菜品一起蒸熟，节约了做菜时间，延长了在地里劳作的时间，完全符合客家人勤劳、勤奋的思想。

小碗蒸菜能够得到发展，与客家民系中妇女的地位比较高有关。采用小碗蒸菜，最早肯定是由客家主妇想到的，但如果得不到家里男人和长辈的肯定，当场就会被否定，还会受到批评。没有被否定，还得以发展，说明客家女人在家庭中的地位是较高的，这一点从客家人的妇女无需“裹足”也能得到验证。

一个优秀的地域特色美食，一定有它漫长的历史过程，一定蕴藏着深厚的历史文化和动人故事，是这个地方几百上千年的历史缩影和文化符号！