小碗浏阳蒸菜：让您尝到春天的味道！

小碗菜来源于浏阳蒸菜，也叫小碗浏阳蒸菜或者浏阳蒸菜。浏阳蒸菜是不用先炒分小碗的，直接原碗蒸制，更入味更营养；也不需要先加工再蒸制，都是主料、辅料、调料依次放入碗中，一起蒸制，除非极个别的比如扣肉、炸鱼，需要经过油炸处理再蒸。所以，浏阳蒸菜从六百年前产生开始，传承的就是客家人极简的烹饪手法，体现的是勤俭节约的客家精神。

一道菜系的形成一定是当地人们生活行为和精神思想的传承，否则在传承发展的过程中不知不觉就会无影无踪了。客家人为了躲避战乱寻求更好的生存之地，从秦始皇时期开始，经历了六次大迁徙，离亲别祖、颠沛流离、翻山越岭、历尽艰辛，逐步形成了独特的客家文化和客家精神。

客家饮食文化就是客家文化的重要组成部分，客家人为了在迁徙的过程中能解决温饱问题，把蔬菜制成能长期储存的干菜或者坛子菜，把鸡鸭鱼肉等荤菜制成腊制品，而且还可以结合做成各种各样的美食装在竹筒、瓦坛等瓶瓶罐罐中保存，哪怕不架锅生火炒菜也能吃饭。传承至今，这些特色食材已经成为了浏阳蒸菜中的经典美味。

每个季节都会有季节性的食材，对于已经达到“万物皆可蒸”的浏阳蒸菜来讲，是最擅长使用季节性食材的。春天来了，万物复苏，最先从土里冒出来的是小竹笋，客家人把早已腌制好的酸菜与小竹笋一起蒸着吃，既酸酸爽爽又有鲜笋的特殊味道，放点猪油加几粒豆豉味道就更棒了。除了小竹笋，还有大一点的春笋，也可以切成丁，与酸菜一起蒸，做法与“酸菜蒸小竹笋”一样。

除了小竹笋和春笋，春天赶着季节上市的还有小豌豆、大豌豆、蕨菜等等。小豌豆是一种最好的滋补食材，与鲜肉、鸡肉一起蒸，无需过多调味品，放点油、盐、姜丝就是美味了。所有营养成分都没有丢失，把蒸的优势发挥到了极致，验证了“高端的食材只需简单的烹饪方法”的道理。

吃着春天的季节性蒸菜，踏着春天的脚步，闻着春天的花香，真是一幅美好惬意的生活画卷！