2021年，是切入小碗浏阳蒸菜的最好时机！

小碗浏阳蒸菜，也叫浏阳蒸菜，是小碗菜的鼻祖。产生于六百年以前，由迁徙到浏阳河的源头——大围山的客家人创立。为了节省柴火和节约时间，创立伊始采用的就是小瓷碗或者小瓦钵。

随着改革开放和市场经济的发展，小碗蒸菜走进了城市的大街小巷，成为城市快餐的新宠。结合小碗浏阳蒸菜的优势和特点，根据近两年的市场情况、消费需求和政策导向，可以认为2021年是切入的最好时机。

首先，小碗浏阳蒸菜属于中式快餐，优势在于出餐快、就餐快、翻台快，所以要求位置相对较好，但往往一铺难求。但经历了2020年疫情的洗牌，市面上空置着许多位置好、价格低的门面，跟房东谈合同时，也很容易要到五年以上的租期，租金可以比前一年低三分之一以上，还可以要求租金不变或者涨幅很低；还有很多位置很好的店家转让，开出的转让费是原来的一半左右。所以，今年入局轻轻松松就能拿到较好的位置。

其次，党中央在去年下半年作了“反对浪费，厉行节约”的倡导，相关部门倡导采用“小份制”，尤其以南铁集团在高铁上推出“小碗菜”把“小份制”推向了顶峰，而小碗浏阳蒸菜从六百年之前产生开始就是采用小份制，体现的是客家人的“勤俭节约”的客家精神。小碗浏阳蒸菜与生俱来就是讲节约、不浪费，在政府部门的大力推动和倡导下，“小份制”会成为未来餐饮的新方向和消费潮流，而选择切入小碗浏阳蒸菜，正式恰逢其时。

小碗浏阳蒸菜采取“全蒸”制作，能最大程度地保持食物的味、形和营养，保证营养不流失，避免受热不均和过度煎炸造成的有效成分的破坏和有害物质的产生。蒸菜更注重原汁原味，比炒菜的食用油用量要少一半以上，更能突出食材的本味和营养，是更符合身体健康的需求，是更理想的烹饪方式和餐饮形式。

最后，小碗浏阳蒸菜毛利率更高、人力成本更低。随着社会的发展，人们的消费习惯在逐步改变，在家做饭的越来越少，外出就餐或者点外卖会成为消费主流。餐饮是未来创业投资的一片蓝海，但一定要选毛利率高一点，节省人力成本不受厨师制约的项目，而小碗浏阳蒸菜就完全符合这些要求，比如在这个行业已经十几年的何爹小碗浏阳蒸菜，单店用人只要四人，无需厨师，毛利率比行业高出十个百分点，还是好油好料、现做现蒸，味道非常好，一个店一年下来比一般的店要多出利润十几万元。