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小碗浏阳蒸菜，实惠和营养二者兼得的快餐形式！时间：2021-02-14 快餐，必须以快为优势，点餐快、出餐快、就餐快，顾客从点餐到离开的时长一般在十五分钟之内。快餐的品种很多，有肯德基、麦当劳之类的西式快餐，有真功夫、乡村基之类的中式快餐。中式快餐品种繁多，琳琅满目，普遍以经济实惠为特点，但如果要实惠和营养二者兼得，可就少之又少了。 产生于湖南浏阳的小碗蒸菜就是实惠和营养二者兼得的餐饮之一。之所以实惠是因为它采用小碗蒸菜，价格非常便宜，从几元到十几元，人均消费不过十几元；之所以营养，是因为它全部采用蒸制工艺，蒸能最大程度地保持食物的味、形和营养，保证营养不流失，避免受热不均和过度煎、炸造成的有效成分的破坏和有害物质的产生。 小碗浏阳蒸菜距今已有五六百年，由迁徙到浏阳河的源头——大围山的客家人创立，他们把客家美食技艺与浏阳早有的茶油、豆豉结合，逐步形成的一种极具特色的风味菜系。历经世代传承和发扬，已经完全达到了“无菜不蒸”的境界。 之所以采用小碗，是因为原来都是用木甑做饭，客家人为了节约柴火和节省时间，把调好味的菜品放在木甑的米饭上面蒸制，饭熟了菜也就熟了，但木甑的空间大小有限，为了多摆几个碗就只能采用小瓷碗或者小瓦钵，这是小碗浏阳蒸菜的最初来历，也是小碗菜的历史起源。 现代年轻人非常注重口味，但很少关注营养。其实，那些高热量高脂肪的食物摄入过多，对身体没什么好处。在烤、煮、蒸、煎、炒、炸、炖等烹饪方式中，蒸算得上是杀菌最彻底、保留食物营养成分最好的烹饪方式之一。我们应该改变饮食观念和饮食习惯，多采用这种既实惠又营养的烹饪方式！ |
