何爹蒸菜：如何成功“留住老顾客”（二）

时间：2020-12-02 作者：微蒸菜【原创】阅读

上文提到何爹蒸菜火焰店留住客人依靠新鲜和不随意打折，接下来继续分析：

三是产品定价精准，不随意盲目确定和修改菜品价格。影响菜品价格的因素有许多，但价格定位需有据可循。地段好租金贵的门面，菜品价格肯定要比其他地段有贵些，这样才能够保证自己有利可图；工业区、学校旁这种定价则需更平民化，这样在周边方能更容易被接纳。由于去年非洲猪瘟的影响，猪肉价格飞涨，一度突破35元大关，比猪瘟前价格翻了一番，至今猪肉价格还维系在20元出头。何爹蒸菜火焰店仅在使用猪肉的菜品上，价格往上提升了两元，这个价格每一个顾客都能接受得了。同时还推出以猪肉与干菜、蔬菜搭配的新菜，如干豆角五花肉等，价格适中、口感上佳，受到老顾客们的青睐。

四是装修风格跟上时代潮流。火焰店在2017年年底经过一次大的装修换代，在2017年以前火焰店的风格偏向于“肯德基”类型。简单的格调、色泽偏向于暖色系，桌椅、餐具以及一次性用品等都偏向于简约，给顾客感觉就是一个典型的快餐店，只适合于工作用餐和解决日常温饱问题。装修升级之后，选择了更适应时代潮流的“新中式”装修风格，融入到快餐模式之中。增添了隔断和屏风设计，使餐厅多了几许韵味，餐厅更加大气，皮座椅更加舒服，蓝边餐具更加美观，就餐环境得到明显提升，更加温馨舒适。