这里的客家人发明了小碗浏阳蒸菜！

小碗菜因为选择多样、出品快捷、经济实惠，深受消费者的追捧。许多商家和创业者也看到了小碗菜的市场潜力，纷纷投入到小碗菜的创业大军中来，但要做好这个项目，一定要了解这个项目的历史来源，因何而来，缘何而生。

小碗菜来源于湖南浏阳的小碗蒸菜，由五百年以前迁徙到浏阳河的发源地——大围山的客家人，把客家美食技艺与浏阳早有的豆豉、茶油结合，逐步形成一种极具特色的风味菜系。起初主要是干菜、腊制品、坛子菜，经过几百年的传承与发展，已经完全达到了“无菜不蒸”的境界。

原来做饭都是用木甑，客家人为了节约时间，把调好味的菜品放在木甑的米饭上面，饭熟了菜也熟了。但木甑的空间大小有限，为了多摆放几个菜品，一般采用小瓷碗或者小瓦钵，既不浪费又品种多样，这就是浏阳蒸菜的历史来源，也是小碗菜的最初形式。

客家人是汉族中的一支特别优秀的民系，历经了六次大迁徙，形成了一种“客家精神”，勤俭节约就是其中的重要内容。当客家女人为了多蒸几个品种采用小碗的时候，得到了家里长辈们的赞同，完全符合祖祖辈辈一直传承倡导的节约思想。

当然，客家人也并不是所有的场合都用小碗，浏阳蒸菜后来被广泛运用到祭祀祖先、办理宴席上面，采用的就是大盘大碗，这也是现在星级酒店到处都有浏阳蒸菜的身影的原因，湘菜中的部分经典菜品都来源于浏阳蒸菜，如剁椒鱼头、腊味合蒸、盐菜扣肉、香芋排骨等。可以说，浏阳蒸菜是一道雅俗共赏的菜系。

任何美食一定有它形成的历史，都蕴藏着深厚的历史文化底蕴，都体现了当地劳动人民的智慧。浏阳河源头大围山的客家人，用勤劳和智慧创造了浏阳蒸菜，用勤俭节约的精神发明了小碗浏阳蒸菜！