浏阳蒸菜：创业选小碗菜不被外表的奢华所迷惑！

小碗菜来源于浏阳蒸菜，也叫小碗浏阳蒸菜。由于其价格实惠、选择多样、出品快捷，被越来越多的投资者所青睐。但在考察项目的过程中，很多投资者被一些品牌外表的奢华所迷惑，没有深究项目本身的盈利能力和风险因素，反而错过了一些好品牌，最终让自己后悔不已。还有一些投资者在项目执行的过程中，一味地追求高大上，导致面积浪费和装修过度，脱离了小碗菜作为快餐的本质，这都是过于注重外表所致。

小碗菜属于平价快餐，提供可口的饭菜，收取不高的价格，加上好油好料，完全符合当今消费者美味、安全、实惠的需求。在符合这三点要求下要能产生利润，就必须减少装修投入，多安排桌椅数量，以求达到每平米的投入最小、产出最大。盲目地追求高大上和个人情怀，只会让最后呈现的店面脱离现实，陷入要死不活的状态，最后食之无味弃之可惜。

外表迷惑投资者对于小碗菜这个行业首先体现在“网络宣传全网化”，让你浏览网页随时都可以看到相关的广告，有各种招商平台的内链广告页面、有各大搜索引擎的推广页面、有各大门户网站的内链广告、。。。让你感觉这个企业的广告投入巨大，但你找遍全网都很难找到他们的官网，也找不到他们的公司地址和企业信息，弹出来的窗口不停地催你留下联系手机。这就是近二十年来“招商加盟批发企业”惯用的手段，一个企业经营几十个品牌，市场上什么好做包装什么，自己几乎不开店，通过巨大的广告投入和会忽悠的销售人员，让一些投资者被迷惑。这种做法不但蒙蔽了投资者，还对很多实实在在的实体企业带来了恶劣的影响。其实按照国家商务部关于连锁加盟的规定，必须每个项目开设两家以上直营店才有资格申请特许经营备案，才能开展加盟连锁。也就是说，一个企业经营20个以上项目，必须自己开40家以上直营店，而不是某个项目开两家拿到了特许经营资格，其他的都能通用。

其次体现在大量的办公人员和大面积的办公场地，由于经营包装的项目多，所以招聘的员工就多，一个项目上十个人，几十个项目就几百上千人，办公面积就几千平米。很多投资者去考察的时候，都被这种气势所震撼，加上营销经理的各种洗脑，完全忘了还要考察其他方面。其实只要冷静地提出要到直营店看一看，就清清楚楚了！

还有一点，就是投资者在实施的时候过于看重外在的东西，而忽视了小碗菜作为快餐的基本特点。快餐的致胜法宝是“快”，任何与快相违背的都是不可取的。快餐要把投入重点放在产品上，餐厅投入要低，装修要简单，甚至可以去装修化。不管把餐厅做的多么艺术化多么有个性，落实到快餐本身的盈利上都会显得很苍白无力。装修一定要与定位的消费人群对应，过高过低都会影响生意。

人是感性动物，先看外表很正常。但作为创业者选项目，一定要透过现象看本质，了解项目的单店盈利能力，作为快餐尤其要看菜品口味、毛利率和人员成本节约程度，不要被外表的奢华所迷惑！