致简致真的小碗浏阳蒸菜！

小碗菜来源于浏阳蒸菜，也叫小碗浏阳蒸菜。因其营养美味、选择多样、价格实惠，越来越受到顾客的欢迎，也被投资者越来越看好，成为时下非常火的快餐项目。如此火爆的小碗浏阳蒸菜，到底有什么特点呢？可以用四个字来形容：致简致真！

小碗浏阳蒸菜产生于五百年以前，由迁徙到浏阳河的发源地——大围山的客家人，把客家美食技艺与产生于汉代的浏阳豆豉和浏阳茶油结合，逐步形成的一种极具特色的风味菜系。客家主妇为了节省做菜时间多到地里劳作，把调好味的菜放在木甑的米饭上面蒸，饭熟了菜也就熟了，甚至中午的饭菜都可以早上蒸好。所以从产生开始，就来源于民间，来源于每家每户，至于后来在官方的宴席上也出现了浏阳蒸菜的身影，那是因为家与家之间不断地切磋提高扩大影响的结果，这就是民间饮食文化的形成。

浏阳蒸菜最初是放在木甑的米饭上面蒸，受制于木甑空间的大小，为了多蒸几个菜，采用的器具是小瓷碗。小瓷碗在当时是最简单的器具，甚至有些粗糙，蒸制的方法也很简单，一个木甑既解决了饭又解决了菜。即使后面应用到当地的宴席上，也是用木蒸箱来蒸制，无非就是加大了体积，就算现在的小碗蒸菜馆用的蒸柜也不是很复杂，只要能火最大汽水最少就可以，可见小碗浏阳蒸菜在蒸制设备和器具上并不是很复杂的。

几百年前的调味品也很简单，无非就是油、盐、酱、醋、豆豉、辣椒、姜、葱、蒜，连鸡精、味精、耗油、鱼油都是近几十年才出现的。如此简单的调料，要做出好的味道来，靠得是上等新鲜的食材。那时不像现在科技这么发达，处于原始的农耕社会，没有冷冻保鲜这一说，需要的食材现摘现取、现宰现杀，连瓜果蔬菜都是顺季种植顺时食用。这就是何爹浏阳蒸菜为什么坚持不用冻品、现做现蒸的原因，只有最简单最真实的做法，才能蒸出食材最原始的味道！

不管从产生原因、蒸制方法和器具，还是调料和食材，都体现了小碗浏阳蒸菜致简致真的特点，都体现了“道法自然”的圣人智慧。所以要做好小碗浏阳蒸菜一定要保持其原有特色，用最好的食材用最简单的方法做出最好的味道来！