你想知道小碗浏阳蒸菜的秘方吗？

小碗菜由于出品快捷、选择多样，备受消费者的喜爱。而作为小碗菜中的经典——小碗浏阳蒸菜，更是还具有营养美味、安全卫生、省人省力等其他诸多优点。小碗浏阳蒸菜既好吃又实惠，既操作简单又不用请厨师，既方便快捷又毛利率高，那有什么秘方吗？

小碗浏阳蒸菜，是由客家人于五百年以前迁徙到浏阳大围山，把客家美食技艺与浏阳的豆豉、茶油有机结合，慢慢形成的一种极具特色的风味菜系。客家人最早用木甑蒸饭，把做好的菜放在木甑的米饭上面，由于木甑的大小有限，为了多摆几个菜，一般采用的是小瓷碗或小瓦钵，饭熟了菜也就熟了，这样节省了炒菜做饭的时间，让勤劳的客家人有更多的时间忙家里其他的事情，这就是小碗菜的最早来源。可见，任何一种美食的产生都有它的历史文化故事。

客家人从秦始皇南征百越开始，经历了六次大迁徙，形成了客家人“吃苦耐劳、艰苦奋斗、勇于拼搏”的客家精神。客家人对于美食的要求是相当高的，在浏阳大围山逐步形成浏阳蒸菜的过程中，食材要么是自己种植的或养殖的，要么是山上采的野生食材或野味，油用的是当地的茶籽油。任何高端的食材，都只需要最普通的烹调方法，就能突出食材的本位和鲜香，所以小碗浏阳蒸菜的美味从产生之初就是来源于大自然。

随着改革开放的推进，部分浏阳人响应国家号召，把一日三餐都做的浏阳蒸菜带入了城市，自己创业开起了饭馆，当起了第一批个体户。店门口的小煤炉和竹蒸笼成了浏阳蒸菜馆的标配，迅速抢占了快餐的市场份额，到浏阳蒸菜馆品尝美味蒸菜成为各种年龄群体的追求。慢慢地不是浏阳人也模仿开起了浏阳蒸菜，起初学着蒸但发现蒸不好，于是就开始先炒后分碗，堂而皇之地做起了“浏阳蒸菜”。

浏阳的儿女都继承了客家人的血性传统，在外看到这些“挂羊头卖狗肉“的浏阳蒸菜馆，不但会斥责老板，还会以各种形式向家乡政府反映。随着政府的宣传力度不断加强和一些有识之士的不断努力，浏阳蒸菜获得“国家地理标志”、“中国集体商标”“非物质文化遗产”，浏阳也获评“中国蒸菜之乡”，还颁布了“浏阳蒸菜标准”。后来，那些以炒分碗保温的干脆改了一个名字，叫小碗菜。

人类从有火开始，就把食物从生吃变熟吃。在众多的食物处理方式中，蒸是较早运用也是最符合人类健康的烹饪方式。其实，炒菜式的小碗菜不但不健康也没有小碗浏阳蒸菜营养卫生，还食材成本和人力成本都更高。而小碗何爹浏阳蒸菜传承祖先的制作技艺，历经十一年探索，对菜品制作和管理运营进行了系统总结，深知做好小碗浏阳蒸菜的诀窍，让每一位创业者轻轻松松上手！