餐饮行业是很多创业者的首选，因为其起手不难、可大可小，可以是装修高档时尚的酒店，也可以是简简单单的小吃店。但如此多的入局者，真正赚到钱或者实现自己梦想的又不是很多，这是为什么呢？他们忽略了一个重要原则：餐饮需要长期主义！

“长期主义”是近几年才流行的说法，其实通俗的讲法就是“坚持”。做一件事情能不能持之以恒，有没有毅力，能不能长久；是看中短期盈利，还是看中未来发展？一般想短期赚钱的创业者都是很难坚持的，因为他想赚的是快钱，而在所有的细分行业里面能够赚快钱的行业少之又少。

何爹浏阳蒸菜的创始人就是一位长期主义的坚持者，他们从2008年创立何爹浏阳蒸菜以来，已经将近14年。十四年来只做一件事，就是做好浏阳蒸菜，开好小碗浏阳蒸菜馆，从味道、毛利率、用人几个方面深根细作，在行业内已经在各个方面都达到了领先水平。

每一个新店在当地开业之后，都会有一个客人的熟悉了解过程，尤其在一些刚建好的小区，因为入住率不高这个过程就会更长。有些创业者选址时考虑房租便宜不考虑入住率，开业后看到进店客人少又没有打持久战的心理准备，开业两三个月看到赚不到钱就草草收摊，这也是部分创业者为什么总是在找项目或者找店的路上？

与何爹的创始人聊天的过程中，得知他们在09年开第一家店的时候也碰到了同样的问题，但他们因为有过创业经验，深知“坚持”的道理。于是他们集中精力把菜品做好，把服务做好，把分量做足，坚持采用好油好料，慢慢地客人越来越多，生意越来越好，到现在这家店已经十三年了！

餐饮行业需要长期主义，其他行业又何尝不是如此呢？