随着经济水平的提高，人们越来越重视生活质量，消费水平也越来越高。在日常的生活消费中，“吃”占了很大比重，但造成的浪费也越来越大。据资料统计，城市餐饮行业仅餐桌上的食物浪费量就高达1700万吨至1800万吨，相当于3000万至5000万人一年的食物量。我国人口多、基数大，每人浪费一点点，最终就会汇聚成一个巨大数字。那有没有恰到好处、不多不少的餐饮模式呢？

当今城市大街小巷流行的小碗菜，就是一种节约型餐饮的典型代表。这种模式在菜品制作好之后，再分装成小碗，摆在保温柜里面保温出品，客人根据自己的喜好看菜点菜，所见即所得，喜欢什么就点什么，能吃几个就点几个，每个的分量都不是很多，价格也非常低廉，基本上可以做到桌桌光盘，几乎没有浪费。

相关部门多次发文倡导节约、反对浪费，提倡“光盘行动”，建议采取“小份制”，其实小碗菜就是小份制的践行者。南铁集团在高铁上推出小碗菜，深受旅客的好评与欢迎，不但不会造成浪费，还能降低旅客的消费；一些机关和学校食堂推出小碗菜，同样得到了单位职工和学校学生的点赞和追捧，说明在人们的骨子里面都有“节约”的美好传统。

说到小碗菜，就不得不提小碗菜的鼻祖——浏阳蒸菜。浏阳蒸菜从五百年以前产生开始就是采用小碗蒸制，一直传承到现在，把“节约”的精神运用到了极致。小碗浏阳蒸菜的创立者是迁徙到浏阳河的发源地——大围山的客家人，客家人为了寻求更好的生存之地经历了六次大迁徙，历时近两千年，每一次迁徙都是穿越横山峻岭，所到之处都是穷乡僻壤，唯有“勤俭节约”才能安身立家，所以“节约”成为了客家人的传统。

而小碗蒸菜的产生，正好迎合了客家人的节约传统，一经面世就得到长辈们的认可，否则在思想保守固化的封建时代，家里的长辈是不可能同意的。加之木甑的空间大小有限，只有用小碗蒸菜才能解决一家子的就餐需求。客家人是最有传承精神的，一代一代地传承和发展下来，就成就了现在的小碗浏阳蒸菜，形成了一大产业。

小碗浏阳蒸菜采用的碗普遍是5—6寸，一般一个人点一荤一素、两个人可以两荤一素、三个人可以三荤两素、四个人可以三荤三素，人越多越节约，既可以选择多样化，又不多不少刚刚好！