蒸是所有烹饪方式中最有营养的方式之一，也是保持原汁原味最好的。全国各地都有做蒸菜的传统，最典型的代表菜品就是“梅菜蒸扣肉”，这是每个地方的宴席上一道必不可少的菜品。但如果要把几乎所有的食材都能蒸着吃，除了湖南的浏阳蒸菜就再没有第二个地方了，接下来介绍的几种浏阳蒸菜，每一道都很经典！

剁椒蒸鱼头

剁椒鱼头成为了湘菜里面的代表菜品，其实浏阳蒸菜里面的剁椒鱼头做法更加堪称一绝。因为浏阳有三样东西可以使鱼头味道倍增，一个是浏阳豆豉，另一个是浏阳茶油，还有一个是浏阳剁辣椒。茶油是树上结的茶籽果，经过炸制成油；浏阳豆豉始于汉代，历经了两千年的历史传承，形成了浏阳豆豉的特有加工工艺；剁辣椒属于坛子菜，而浏阳人做坛子菜是非常出名的。

盐菜蒸扣肉

全国各地都叫“梅菜扣肉”，只有浏阳叫“盐菜蒸扣肉”。说是盐菜，其实不含一点盐，浏阳的盐菜不同于一般的梅干菜，要经过三蒸三晒的工艺，全干、香味独特。不同的青叶菜品种都可以制作成盐菜，比如包菜、大白菜、萝卜苗、甜菜、青菜、大头菜等等。虽然这些品种名称不同，叶子的形状也不同，但只要按照盐菜的制作工艺要求制作，晒出了都可以的，只是有些杆子多一点，有些叶子多一点。

扣肉一定要选用新鲜五花肉炸制，“何爹浏阳蒸菜”有独特的扣肉炸制方法，这道菜的关键靠两点：一是要扣肉品质好，二是要盐菜品质好，能够让客人把盐菜吃光就达到了最高水准。

腊味合蒸

腊味合蒸是湖南的名菜，更是浏阳蒸菜里面的经典。浏阳人做腊制品有一千多年的历史，浏阳腊货是形成浏阳蒸菜的四大原因之一。腊味合蒸可以是任意三样或者四样腊制品合在一起蒸，根据“何爹浏阳蒸菜”的经验，一般是腊肉、腊鸭、腊肠或者腊鱼三样一起合蒸效果最佳。因为腊肉和腊肠的油分与腊鸭结合，使腊鸭味道更好，切成丝状的腊肠让食客在里面寻找，所以做这道菜腊肉一定要正宗的五花肉，如果采用前后腿的廋肉就没有这个感觉了。做腊味合蒸还有一个一定不能忘记，就是要放几粒浏阳豆豉。

浏阳蒸菜中的经典有很多，关注我们，以后让小编慢慢道来！