浏阳人因为爱吃蒸菜，所以爱做蒸菜。每餐都会有一个或几个品种是蒸菜，如果在饭点去探究浏阳人的餐桌，会发现一个巨大的秘密：就是每户人家餐桌上都是那几种蒸菜。说明每家每户的喜好是基本相同的，今天就来揭秘一下：

一、蒸火焙鱼

火焙鱼是浏阳的特产，虽然浏阳的东西南北四个方向都有火焙鱼，但数东乡的加工工艺最地道，味道最好。这道菜主要靠食材好，一是要河里的嫩仔鱼，二是不但要焙得好还要熏得好，焙的过程要在锅子边上淋茶油，熏一定要用米糠。至于做就很简单了，把鱼摆碗底，上面放干辣椒粉或者切碎的红辣椒、青辣椒，然后放茶油、盐、醋、味精、鸡精，千万不能忘了放几粒豆豉，上蒸锅上汽蒸三十分钟即可。

二、豆豉辣椒蒸肉

随着生活水平的提高，吃肉已经是家常便饭，但没有比浏阳人吃肉更简单的了。浏阳人把肉买回来，切成小片，可以稍微调一下味抓匀，也可以不调味，放在碗底，上面加上干辣椒粉和豆豉，再放油盐味精等其他调料，放在电饭煲的篮子里与饭一起蒸，饭熟了菜也就熟了，一碗鲜香美味的豆豉辣椒蒸肉就这样简单做成了。

三、蒸酸菜

酸菜是浏阳人喜欢加工的半成品，属于坛子菜系列。住在乡下的会用瓦坛子腌制酸菜，加工的量比较大，会用上晒垫或者大簸箕；住在城镇的就用矿泉水瓶子，小瓶小瓶地制作。就算自己没有时间腌制的，也会在买菜时碰到心仪的酸菜买上一瓶放在冰箱储存。酸菜可以单独蒸，也可以与油渣、肉一起蒸，不管怎么蒸，都是一道浏阳人的美味！

四、蒸蛋

蛋是家里餐桌的常用品，可以煎可以炒可以做汤，但浏阳人选择得更多的是蒸，可以做蒸水蛋，也可以做成蒸生日蛋，还可以做肉饼蒸蛋或者肉泥蒸蛋。不管哪种蒸法，绝对是家人尤其是小孩的最爱，每个小孩都有把蒸蛋与米饭一起拌着吃的经历，长大后还对那种滋味恋恋不舍。

现代人大多用电饭煲蒸饭，所以蒸菜一般只能蒸一个，要么就要用多层蒸锅专门蒸菜。如果是原来用木甑蒸饭，一般每餐蒸三四个蒸菜，可以把上面的四种美味一次蒸出来！