浏阳蒸菜:餐饮开店口味重要吗？

开餐饮店是大部分创业者最容易选择的行业，因为它是衣食住行的重要部分，什么都可以缺唯独不能缺了吃。加上近几年受电商影响，没什么生意可做，还只有餐饮比较火爆。随着90后、00后的长大，在家做饭的习惯越来越少，或者压根就不会，选择外卖或者外出就餐的越来越多，所以餐饮的市场会越来越好！

在看到餐饮的未来发展前景后，很多创业者就开始干了，但在干的过程中，由于自己对于餐饮开店没有经验，容易犯几个常见的错误。首先，一般的创业者倾向于租金低一点而忽视了地理位置的重要性。

俗话说，开店靠“码头”，有了好位置就容易吸引顾客上门；当然，很多位置不好的店，通过好的口感和服务也慢慢做起来了，但需要经过一段长时间的培养，如果自己没有“熬”的心态，急于求成就很难等到生意好的那一天。

其次，有一大部分创业者想做餐饮，又想图省事，总是希望有工厂生产好，门店只需要复热即可。殊不知经过工厂生产冷冻储存再配送至门店复热， 呈现给顾客的食物在生鲜度和口感上已经大打折扣，不管多么厉害的保鲜技术，与在门店现场制作是无法相提并论的，自然也就无法让客人成为自己的老顾客。这种模式可以做，但一定是选择在流动客人集中的地方，或者只是在自己的菜品中增加几道这种加工好的特色菜品。

站在创业者的角度考虑，一定要以最好的口感、最新鲜的品质呈现给客人，才能让客人重复消费，如果在此基础上还能节省人员、提高毛利率，那就再好不过了。料包、秘方、省事、操作简单是品牌方宣扬的，因为那样有利于加强控制，但这些对于创业者来说，恰恰是最没有好处的，因为创业者要做的是回头客，要开的是五年、十年甚至更久的店。

开餐饮店口味是最重要的，没有好的味道无法留住客人。千万不要迷恋于各种花式营销，或者打造网红店的绝招，没有稳定美味的口感，都将是昙花一现。