从小吃到大的舌尖美食：小碗浏阳蒸菜！

我的老家是浏阳河的发源地——大围山，这里也是浏阳蒸菜的发源地，因为家家户户每餐都以蒸菜为主，所以我是从小吃着浏阳蒸菜长大的。大围山是国家森林公园和国家地质公园，风景秀丽，气候宜人，作为浏阳河的发源地更具神奇色彩，加上地道美味的浏阳蒸菜，是典型的美景加美食的好去处！

浏阳蒸菜产生于五百年以前，由迁徙到大围山的客家人创立，他们把客家人的美食技艺与当地的豆豉、茶油结合，逐步形成了这么一种特色菜系。历经几十代人的传承和发展，已经发展到了“万物皆可蒸”的境地，既可以做成大盘大碗作为点菜或者宴席形式，也可以做成小碗作为快餐形式。

在冰铁炉锅产生之前，祖祖辈辈一直都是用木甑做饭，客家人把调好味的菜品放在木甑的米饭上面，饭熟了菜也就熟了，既节省了柴火又节约了时间。但木甑的大小有限摆不了几个碗，为了多摆几个菜满足一家人的需要，不得不采用小瓷碗或者小瓦钵，这就是小碗浏阳蒸菜的由来。

小碗浏阳蒸菜从八十年代开始走向城市的餐馆，门口叠起的一层层高高的蒸笼，客人进来一层层逐步移开散发的缭绕的蒸汽，这种烟火气极浓的感觉一经面世就受到顾客的欢迎。随着消费升级和店家的创新，竹蒸笼变成了不锈钢的保温台和专门的蒸柜，保温台的展示面更大了，不用一层层搬蒸笼了，蒸柜蒸的数量更多了效率更高了，小碗浏阳蒸菜成为了快餐市场的生力军。

浏阳人历来是敢想敢干、敢为人先的，经过浏阳蒸菜人的努力，浏阳蒸菜获准注册为集体商标，被批准为“国家地理标志产品”，并产生了何爹浏阳蒸菜、浏水蒸香、蒸浏记等品牌企业。何爹作为最早将浏阳蒸菜进行规模化、连锁化的品牌，经过十几年的摸索与发展，已经积累了一套较为成熟的体系，把小碗浏阳蒸菜这种舌尖美食发展到了全国各地。