小碗浏阳蒸菜：节俭思想的完美体现！

近年来，国家大力倡导“厉行节约，反对浪费”，各地餐饮行业为了响应这一号召，相继推出了“小份菜”、“小碗菜”，既节约了消费又没有浪费，真是一件一举多得的好事。连南铁集团都在高铁上推出了小碗菜，深受旅客朋友的喜欢，一时间“节俭之风”吹遍了祖国的大江南北。

但有一种特色菜系，这十几年开遍了各大城市的大街小巷，价格从几元到十几元不等，采用的就是小碗，不但经济实惠还出品快捷，完全满足了快节凑生活的人们的需求，它的名字叫浏阳蒸菜。据说浏阳蒸菜从五百年以前产生的时候，用的就是小碗小份，为什么这种小碗蒸菜能在那么早的时代就把“勤俭节约”践行得如此到位呢？那就得从它的历史起源与产生过程说起。

浏阳蒸菜产生于五百年以前，由迁徙到浏阳河的源头——大围山的客家人创立，他们把客家美食技艺与浏阳当地的豆豉、茶油结合，逐步形成了这么一种极具特色的风味菜系。当时做饭用木甑，客家人把调好味的菜品放到木甑的米饭上面，饭熟了菜也就熟了，既节省了柴火又节约了时间。但木甑的大小空间有限，为了多蒸几个菜满足一大家子的就餐需求，聪明的客家女主人一般采用小瓷碗或者小瓦钵，这就是浏阳蒸菜的由来，也是小碗菜的最早形式！

五百年前的中国还是落后的封建社会，在思想如此固执保守的年代要产生这么一种不同的就餐形式，还是非常有难度的，因为周边人家采用的都是大碗装菜，而第一个采用小碗蒸菜的人会有来自于自家长辈和邻居的压力。之所以客家人的长辈能够支持这种做法，是因为客家人天生就具有“勤俭节约”的精神，这也是“客家精神”的重要内容之一。

客家人从中原开始经历了五次大迁徙，每次都是为了躲避战乱和寻找更好的生存环境。迁徙的路程都是翻山越岭、穷乡僻壤，带的是干货、坛子菜和腊制品，要历经几个月甚至半年的时间，不得不勤俭节约，才能坚持到找到安家之所。何况就算找到了安家之所，还要开荒垦地栽种农作物，等到成熟又要几个月。

客家人的“勤俭节约”是一代一代传下来并且深入骨子里的，木甑蒸饭时蒸菜、用小碗增加品种都是客家人勤俭持家的结果。所以，浏阳蒸菜是节俭思想的完美体现！