怎样简简单单做小碗菜？

小碗菜是当今最火爆的餐饮创业项目之一，因其选择多样、经济实惠、出品快捷，深受消费者的欢迎！很多创业者也看到了其蕴藏的巨大商机，纷纷想加入到小碗菜的创业大军中来，那怎样才能简简单单做小碗菜呢？

小碗菜，顾名思义，以小碗盛装菜品出餐的形式就叫小碗菜。所以，小碗菜不是指哪个地方的菜系，代表的只是一种出餐形式而已。里面既可以装粤菜菜品，也可以装川菜菜品，还可以装湘菜菜品，每个地方的特色菜品都可以装在小碗里面；既可以是炒的，也可以是蒸的，还可以是煮的、炖的、煎的等方式。

在众多的烹饪方法里面，炒是最复杂的，蒸是最简单的。查阅各省关于本地菜系的资料，也只在湖南的湘菜典籍里面找到关于浏阳蒸菜的叙述，说浏阳蒸菜从产生伊始就是采用小碗蒸菜，与百度百科的说法如出一辙。蒸之所以简单，是因为把主料、辅料、调料按先后顺序添加之后，上蒸柜蒸熟出锅，就成为了一道美味的菜品，营养没有流失，原碗蒸制，直接食用。

浏阳蒸菜源于五百年以前，客家人迁徙到浏阳河的发源地——大围山，把客家美食技艺与浏阳早有的豆豉、茶油结合，逐步形成了一种极具特色的风味菜系。之所以采用小碗，是因为当时的客家人都是用木甑蒸饭，客家主妇为了节省柴火节约时间，把调好味的菜品放在木甑的米饭上面，饭熟了菜也就熟了。但木甑的大小空间有限，为了多蒸几个菜，只好采用口径小一点的瓷碗或者瓦钵。这就是浏阳蒸菜的最早形式，也是小碗菜的历史来源！

历经了几十代人的传承和发展，湖南浏阳的小碗蒸菜，可荤可素，可汤可干。不管是天上飞的、家里养的，还是地里种的、山上挖的，各种各样的食材都可以蒸，有酿蒸、粉蒸、干蒸、炮蒸等十几种蒸制技法。不管哪种食材哪种技法，突出的都是食材的原汁原味，所以就操作简单。只要食材好，简单的油盐酱醋一放，蒸出来就是一道美味，要想简简单单做小碗菜，采用蒸是最好的选择！

任何美食都代表着一定地域的饮食文化，小碗菜源于浏阳蒸菜，代表的是湖南东部的饮食特色。要想做好小碗菜，一定要了解它的历史来源，找到源头就找对了方向！