浏阳蒸菜：开餐饮还是要味道好！

随着电商对实体经济的影响，越来越多的创业者把目光投向餐饮行业，认为外卖对于餐饮行业有辅助作用，餐饮是更适宜创业的净土。尤其自媒体和视频直播流行以来，很多餐饮店都爆出排队几百米，等号几千上万，部分餐饮店成为网红店，每餐人满为患。

进入餐饮行业的创业者也想打造网红店，从装修布景上挖空心思，让客人情不自禁地拍照拍视频，店家每天换着花样拍视频演段子，核心任务就是为了吸粉。前期有活动有促销，生意还蛮热闹，后面活动促销停止后就没什么人了，基本没有回头客。因为店家全部心思都集中在了“吸粉”上，没有在菜品味道和品质上下功夫。

小编经营了十几年的餐饮，起初我认为“位置第一”，俗话说“做生意要有好码头”。可是看到大家公认的“好码头”，一些老板在那里生意也没有做起来，而一些很差的位置也被一些老板做得风生水起，对于位置决定成败就不得不心存怀疑了。自己尝试着开的很多店，也证明了这一点：单纯靠位置没有用。

一个店要能长期开下去，一定要能留住老顾客，老顾客是这个店赖以生存发展的基础。虽然你的店是“铁打的营盘”，但客人就如“流水的兵”，每天靠吸引新客人，除非你的店开在流动人口非常大的地方，比如机场、高铁站等。留住老顾客首要靠味道，味道不好吃是不可能留住客人的；其次要靠店家的热忱服务，以及一系列对于老顾客的优惠措施，让老客人感觉“宾至如归”！

浏阳蒸菜的代表——何爹浏阳蒸菜在长沙高桥大市场北边的神龙茶都有一个店，做的是小碗蒸菜，人均客单价15-20元，从09年开业到现在已经做了12年，很多客人都是这家店几年上十年的老客人，店里的员工也很稳定，客人来了都是自己熟悉的面孔，自然就增添了不少信任。

有一个顾客十年前因为住在附近是这里的常客，后面由于工作原因住到河西去了，十年后有一次从这里经过想起了这里的蒸菜，特意绕进来又尝了一次，跟店里服务员感慨：还是十年前一样的味道！一句平平淡淡的评价，但却有无比的分量，道出了开餐饮的真谛：开餐馆首要的还是味道！