浏阳蒸菜：小小的碗，蕴藏着五百年的历史文化与智慧！

浏阳蒸菜，湘菜中的一个重要分支。由五百年前迁徙到浏阳河的发源地——大围山的客家人创立，他们把客家美食制作技艺与浏阳的茶油、豆豉有机结合，逐步形成了一种极具特色的风味菜系。经过几十代人的传承和发展，已经完全达到了“无菜不可蒸”的境界！

那时用木甑蒸饭，聪明的客家人把调好味的菜品放在木甑的米饭上面，饭熟了菜也就熟了。但木甑的空间大小有限，为了多蒸几个菜，一般会采用小瓷碗或者小瓦钵，这样既节约了柴火又节约了时间，这是浏阳蒸菜的最初形式，也是小碗菜的最早来源！

虽然是小小的碗，但要在那个因循守旧的封建时代留传下来实属不易，蕴藏着的是五百年的历史文化和客家智慧。首先，要打破旧规矩，从普遍采用的大碗换成小碗，一般是很难得到长辈们的同意的。但客家人不同，从历经六次大迁徙的过程中，“节约”已经成为了他们的精神。当第一位客家主妇想出用小碗多蒸几个菜时，长辈们第一想到的就是这样蛮好，不会造成浪费，还节约了柴火，对这种做法给予肯定并大加赞赏，才是客家主妇们竞相效仿，得以流传。

客家人来到各地之后，平坦的地方都被当地人居住，只能进入深山，要在当地垦地开荒、搭建房屋安定生存下来，是何等的不容易！付出的劳动强度和劳动时间要多得多，何况开垦的土地都是山冲山窝，离家都很远，少不了带饭带菜，或者中午回家没时间做饭。而这种小碗蒸菜的办法，刚好可以吃完早饭后就把中餐的饭和菜做好，放在木甑里面小火保温，待到中午回来立即就可以吃饭，这样就节省了做菜做饭的时间，腾出了更多的时间劳作，这也是客家人深入骨髓的“勤劳”精神。

客家人是汉族中的一支重要民系，从秦始皇时期开始，为了躲避战乱寻求更好的生存环境，一路向南经历了五次大迁徙，最后一次又迁向全国各地和世界很多国家。在迁徙的过程中，形成了自己独特的客家文化和客家精神，小碗浏阳蒸菜的形成就是客家文化和客家精神的一个缩影！