带您了解小碗浏阳蒸菜的单店盈利能力！

小碗菜来源于浏阳蒸菜，也叫小碗浏阳蒸菜，由于其味美营养、选择多样、出品快捷成为时下最流行的中式快餐，大有取代炒菜型快餐的趋势。那么这种小碗浏阳蒸菜的单店盈利能力如何呢？

投资找项目，不要被其高大上迷惑，也不要被其轰轰烈烈的广告所吸引，往往叫得越响去得越快，因为真正干实事的品牌一定要让其本身的商业模式产生盈利，否则靠烧钱始终无法持久，像美团、京东这种有投资机构愿意投钱钱给他烧的企业毕竟是少之又少。所以，从项目运营主体考察，一定要选择那些把项目当成毕生事业甚至百年品牌来做的企业；从项目本身来考察，一定要选择单店盈利能力强的项目，因为您投资加盟之后，能否赚钱取决于项目单店盈利能力，而不是所谓的高大上。

单店盈利能力相对于餐饮来说，主要体现在两个方面：一个是人力成本的节约程度；另一个是产品毛利率。对于一个门店来讲，房租是一个固定的成本，水电煤气的浮动也不大也可以称之为相对固定，只有人员成本和毛利率是绝对动态的。所以，这两个方面决定了一个店的盈利能力强与否。

小碗浏阳蒸菜属于中式快餐品类，人力成本的节约可以从两个方面下手：一是能否不请厨师，二是能否把人员减到最少程度，把人效最大化。不请厨师需要品牌方能总结技术制作要点和经验，以最简单的方式输送到学员的脑袋中，并且大量的练习实操机会。在这一点上，何爹小碗浏阳蒸菜通过十几年的摸索总结，已经完全可以做到让一个没有任何厨房操作经验的学员上十天就可以掌握全部技术要领，并能独立完成一个正在营业的实体店的全部蒸菜制作工作。节省人员这一块，通过不断地布局优化和设备开发结合，七八十平米的现做现蒸店四人即可完成，百来平米的店铺最多五人即可。

不少人在考察项目时总是喜欢了解项目的纯利是百分之几十，其实这是犯了一个最大的错误，不利于了解项目本身的盈利能力。因为同样一个店，假如房租、工资、水电、煤气、易损易耗等各种费用加起来每月是四万，产品综合毛利率50%，每月营业额8万元是保本临界点，不亏不赚，纯利率为0%；每月营业额12万，纯利2万，纯利率16.7%。可以看出，营业额越高，纯利率越高，虽然达到一定程度需要增加人手，但增加的人力成本占比远远小于增加的纯利率。所以如果有人说，他们的纯利可以达到百分之几十，那只是对于某个店而言，不可能说成是项目的普遍纯利。但如果能把毛利率提高10%，意味着月营业额12万可以增加纯利1.2万，纯利率26.7%，所以，产品毛利率才是决定项目盈利能力的。

何爹小碗浏阳蒸菜已经进入第十二个年头，通过11年的努力，产品毛利率可以超出快餐行业平均水平十个百分点，人力成本每月可以节约一万元以上，单店盈利能力是非常不错的。