浏阳蒸菜，湘菜中的一个重要分支，诞生于湖南省的东部——浏阳市，由五百年以前迁徙到浏阳河的发源地——大围山的客家人创立。客家人是汉族中的一个非常优秀的民系，为了寻求更好的生存环境，从中原开始历经了六次大迁徙，形成了自己独特的饮食文化。来到浏阳以后，把客家美食技艺与早有的豆豉、茶油结合，逐步形成了一种极具特色的风味菜系——浏阳蒸菜。

浏阳蒸菜之所以味道独特，是因为有很多非常有特色的食材，比如辣椒、豆豉、干菜、腊制品、坛子菜等，涉及的品种有三十多种，菜品有上百个。这些菜品的美味都来自于食材的味道，好食材才能出好味道得到了充分体现，丝毫不受制作者的影响，比如腊味合蒸、干豆角蒸腊肉、蒸腊鸭、蒸火焙鱼、蒸腊鱼、腊八豆蒸腊牛肉等。

在几十种浏阳蒸菜的特色食材中，大部分是作为主料的，但也有是作为调料的，比如茶油、豆豉；还有是作为辅料的，比如干辣椒粉、剁辣椒、小米椒、腊八豆、风味豆豉。很多辅料可以制作出一系列的菜品，而且道道是精品，个个都好吃，腊八豆就是其中的一种非常重要的辅料。

腊八豆是湖南省地方传统小吃之一，腊八节节日食俗，已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日食用，故称之为“腊八豆”。制作材料有黄豆、生姜、花椒、盐等，经过选豆、煮豆、腌制、调味等工序，历时半个月以上才能制成，其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，具有开胃消食的功能。

腊八豆在浏阳蒸菜中的应用非常多，可以做出一个“腊八豆系列菜品”，因为腊八豆味道鲜美，所以做出的菜个个美味下饭，比如腊八豆蒸腊肉、腊八豆蒸腊牛肉、腊八豆蒸排骨、腊八豆蒸猪耳朵、腊八豆蒸腊鸭、腊八豆蒸猪血丸子等等。浏阳蒸菜中的代表——何爹浏阳蒸菜把腊八豆运用到了极致，开发了专门用于做浏阳蒸菜的腊八豆产品和一系列腊八豆菜品，深受消费者的欢迎。

腊八豆除了味道美，还含有丰富的营养成分，如氨基酸、维生素、功能性短肽、大豆异黄酮等生理活性物质，是营养价值较高的保健发酵食品！