昨天一位朋友说，在高铁上吃到了浏阳蒸菜的套餐，售价58元，比一般的高铁套餐高出了20元，但非常受欢迎，味道也非常好，完全改变了“火车饭菜味道不好”的不良印象。我不想去讨论58元的定价是否太高？但浏阳蒸菜进高铁并且大受欢迎是一件非常值得庆贺的事情。

浏阳蒸菜产生于五百年以前，是一道具有深厚历史文化底蕴的特色菜系。由迁徙到浏阳河的发源地——大围山的客家人创立，他们把客家美食技艺与浏阳的茶油、豆豉结合，逐步形成了以“蒸”为特色的地方美食。历经几十代人的传承和发展，几乎达到了无菜不蒸的水平，小碗蒸菜是浏阳蒸菜向外发展的主要形式，成为中式快餐界的一匹黑马！

小碗浏阳蒸菜之所以会受到顾客的热烈欢迎，主要原因之一是因为它出餐快。所有菜品都是提前蒸好，只要选菜不犹豫，一两分钟就可以吃饭，十几分钟就可以把一餐饭吃完，非常符合现在快节凑的生活。现代人工作太忙，没有太多时间花在吃饭上，就喜欢到上菜快出餐快的一些餐饮店消费，盖码饭炒菜太慢、粉面又抵不过米饭饱足、自选快餐过于粗狂，而小碗蒸菜采取原碗蒸蒸制具有经济实惠、营养美味的特点，刚好满足了这一需求。

原因之二就是小碗浏阳蒸菜的味道好：因为原碗蒸制，所以必须用新鲜的食材，食材的汤汁留在碗里本身就是一种美味；蒸菜无需经过高温煎炸，油和调料不会浪费，用油用调料是炒菜的三分之一，完全有能力用最好的调料和油，也只有用好油好料才能蒸出好味道。好食材出好味道是硬道理，蒸的烹饪方法决定了必须用好食材，因为蒸的调料就是家常的油、盐、酱、醋、味精、鸡精等调料，没有其他特殊调料来掩盖食材不好的味道。

原因之三就是小碗浏阳蒸菜经济实惠：小小的碗，几元上十元的价格，一个人一荤一素十几元就可以解决，与盖码饭、自选快餐不相上下，但浏阳蒸菜个个是单独原碗蒸制，既可以一人就餐也可以多人就餐，等于就是一个小份的湘菜馆。不管是上班族、生意人，还是居民家庭，都可以来消费。

以上三点是从顾客角度来看，如果从商家角度那就更受欢迎了。除了味道好不好，商家主要关注两点，一是毛利率高不高，二是省不省人。小碗浏阳蒸菜由于更省油省调料还采用小份制，毛利率比普通快餐要高出上十个百分点；无需大厨，现做现蒸，只需四人即可完成。何爹浏阳蒸菜是小碗浏阳蒸菜中的代表，以上指标经过了十几年的实践，充分证明小碗浏阳蒸菜是中式快餐中的佼佼者，是未来潜力巨大的创业好项目！