快餐是当今餐饮的主要形式之一，因为其出品快捷、经济实惠深受消费者的欢迎，尤其现在的人们越来越不想自己做饭，又不能天天下馆子吃大餐，快餐就成为了人们最合适的选择，快餐的种类有很多，有各种米饭类、各种粉面类、各地特色小吃类。

随着消费升级，快餐的店面装修和就餐环境大有提高，出品形式也进行了优化，再也不是原来那种坐在露天吃快餐的景象了。但一些店家因为在装修上增加了投入，而把人均消费价格也大额提高，甚至到了几十元的水平，就引起很多顾客的不满，进而“门前冷落”，因为大部分顾客讲究的还是实惠。

浏阳蒸菜中的小碗蒸菜把实惠突出到了极限，受到顾客的热烈欢迎。他们全部采用蒸制技法，用小碗装菜导致每碗成本低，所以卖价一般都是几元到十几元，点个一荤一素不过十几元，比现在的盖码饭都低。小碗蒸制，营养卫生，不管是上班人群还是家庭居民，都可以长期消费，当成自己的“食堂”！

小碗蒸菜与当今倡导的“小份菜”“半份菜”如出一辙，就是为了降低菜品的价格，减少食物的浪费。“小份菜”和“半份菜”是酒店把菜加工出来再变成小份半份，以达到降低价格的目的，但酒店的服务等软性成本还是在的，所以降得不彻底也难以推广开来。但小碗蒸菜直接就是原碗蒸制，碗可以是六寸、五寸甚至更小，价格也可以更低，以快餐形式展现没有过多的其他成本，所以能够实惠到底。

哪怕是食材价格一年比一年上涨，也可以根据自己预设的毛利率适当调高卖价，但在整个消费水平都提高的快餐行业里面，小碗蒸菜的价格始终还是有优势的。

因为小碗蒸菜不用厨师更省人工成本，采用蒸的工艺油和调料更节省毛利更高，所以小碗蒸菜能始终保持很实惠！