小碗菜是近年来出现的比较火的快餐品类，由浏阳蒸菜演变而来，因其具有选择多样、出品快捷、经济实惠、干净卫生等诸多特点，深受消费者的欢迎。小碗菜不是一种特定的菜系，而是一种用小碗盛装出餐的形式，之所以说浏阳蒸菜是小碗菜的鼻祖，是因为浏阳蒸菜在五百年以前就是采用小碗装菜。

浏阳蒸菜由五百年以前迁徙到浏阳河的源头——大围山的客家人创立，他们把客家美食技艺与浏阳早有的豆豉、茶油结合，慢慢形成了一种极具风味的特色菜系！当时用木甑蒸饭，客家人把调好味的菜品放在木甑的米饭上面，饭熟了菜也就熟了，但木甑的空间大小有限，为了多摆几个碗满足一家人的就餐需求，一般都是采用小瓷碗或者小瓦钵，这就是小碗菜的最初形式！

小碗菜是一种出餐形式，不管什么菜系也不管什么烹饪技法，都可以采用这种出餐方式做成小碗菜，比普通的自选快餐更卫生，等于是点菜大餐的缩小版，非常符合时下倡导的“反对浪费、厉行节约”的消费趋势。但就其历史起源、文化底蕴考究，浏阳蒸菜才是小碗菜中的真正王者，原因有如下几点：

更营养、更卫生：浏阳蒸菜采取全蒸制作、原碗蒸制。蒸能最大程度保持食物的味、形和营养，保证营养不流失，避免受热不均和过度煎炸造成的有效成分的破坏和有害物质的产生。菜品在蒸的过程中，能最大程度消除菜品原料的有害成分，餐具也得到蒸汽的消毒，避免了二次污染的机会。

不上火、更健康：由于蒸的过程是以水渗热、阴阳共济，锁住了全部维生素和水分，蒸制的菜肴吃了不上火。食物在进行煎炸等高温烹调时，使得食用油被氧化，在体内产生有害的自由基，而自由基会加速人体的衰老、加剧各种心血管疾病的发生。而蒸菜没有那么多油脂类成分，特别适合“三高”人群和亚健康人群，真正远离“洋快餐”给人体带来的危害。

操作简单、无需大厨：浏阳蒸菜采用的都是家常调料，操作简单，无需经过复杂的加工制作，主要是靠好油好调料好原料来突出食材本身的美味。一般的人经过上十天的学习，都能掌握操作技巧和方法，比如何爹浏阳蒸菜经过十几年的传承和探索，就总结了一套非常完善易学的操作方法。

成本更低、毛利率更高：开一家现做现蒸的何爹浏阳蒸菜馆，只需四人即可完成，比炒菜式的小碗菜可以节省1-2人还不用大厨，一年下来可以节约上十万元。浏阳蒸菜由于采用原碗蒸制，油和调料没有浪费，很多食材本身味道就鲜美，所以调料和油比炒菜更节省，毛利率比炒菜可以高出上十个百分点。浏阳蒸菜还有很多优点，称得上是小碗菜中“贵族”！